2021学年第二学期第四周幼儿食谱 及第四周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

乌枣

鲜牛奶

小麻花

鲜牛奶

脆博饼

鲜牛奶

葡萄干

鲜牛奶

巴旦木

午 餐

芋艿焖仔排

蚂蚁上树

糖醋大蒜

豆腐鸭血羹

香酥鳕鱼排

杂蔬小炒

糖醋大蒜

罗宋汤

香菇烤小鸡腿

西蓝花炒口蘑

糖醋大蒜

鹅肝豆腐羹

彩椒牛柳

黄瓜什锦炒鸡蛋

糖醋大蒜

花菜虾仁羹

喷香牛肉蛋炒饭

糖醋大蒜

玉米仔排汤

午 点

蒸番薯

紫薯卡通包（自制）

枸杞银耳汤

八宝粥

小蛋糕（自制）

水果

香蕉

红提

砂糖橘

冰糖雪梨汤

圣女果

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-03-07~2022-03-11 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：98.16

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

20.0903

89—111

148.82%

略多

热量(千卡)

586.764

588.6604

100—122

100.32%

ok

钙(mg)

327.6495

175.9987

≥78

53.72%

不足

-0.62

铁(mg)

5.4

5.6442

≥78

104.52%

ok

锌(mg)

2.232

2.9349

≥78

131.49%

ok

磷(mg)

149.4135

302.8328

≥78

202.68%

ok

维生素A(μg)

153.9135

332.3027

≥78

215.90%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2354

≥78

71.66%

不足

-0.16

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3218

≥78

97.96%

ok

尼克酸(mg)

3.276

4.3376

≥78

132.41%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

26.201

≥78

125.46%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.42%

脂肪

30—35

37.28%

-0.65

其中：动物脂肪

30—50

51.33%

-0.27

碳水化合物

50—60

49.29%

-0.14

钙磷比

1:0.5—2

01:01.7

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

9.17%

大豆

6

5.04

0.86%

肉蛋禽鱼

69.8

122.7396

20.85%

蔬菜

69.8

20.7252

3.52%

水果

54.6

38.6631

6.57%

谷类

56.6

190.1884

32.31%

其他

40.2

157.304

26.72%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

6

0.396

豆类+动物:50~60%

1.97%

动物性食物

169.8

11.857

59.02%

谷类

56.6

4.8038

谷类+其他:40~50%

23.91%

其他

164.6

3.0334

15.10%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略高，谷类及其他类蛋白质略低；脂肪中动物脂肪占比偏高。