2021学年第二学期第三周幼儿食谱 及第三周食谱分析

早餐

牛奶

蔓越莓小饼干

牛奶

碧根果仁

牛奶

乌枣

牛奶

巴旦木

牛奶

火山小曲奇

午餐

鹌鹑蛋烤肉

娃娃菜炒熏鱼

翡翠白玉羹

糖醋大蒜

鱼香肉丝

海带炒虾仁

萝卜球葱仔排汤

糖醋大蒜

时蔬炒鸭肉

山药莴笋炒腰果

冬瓜蛤蜊汤

糖醋大蒜

盐焗红虾

白萝卜炒里脊

牛肉粉丝汤

糖醋大蒜

牛肉蘑菇意面

开胃羹

糖醋大蒜

午点

燕麦核桃薏米粥

青枣

蒸玉米

圣女果

卤岱山香干

香蕉

自制番薯窝窝头

小蜜橘

小米糕

山楂雪梨汤

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2022-02-28~2022-03-04餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.01

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

24.5137

89—111

181.58%

略多

-0.11

热量(千卡)

586.764

699.9507

100—122

119.29%

ok

钙(mg)

327.6495

210.071

≥78

64.11%

不足

-0.36

铁(mg)

5.4

5.8841

≥78

108.96%

ok

锌(mg)

2.232

3.272

≥78

146.59%

ok

磷(mg)

149.4135

347.3855

≥78

232.50%

ok

维生素A(μg)

153.9135

116.3775

≥78

75.61%

不足

-0.06

硫胺素/B1(mg)

0.3285

1.3873

≥78

422.31%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3744

≥78

113.97%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.9652

≥78

121.04%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

18.5041

≥78

88.60%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.75%

脂肪

30—35

36.46%

-0.42

其中：动物脂肪

30—50

44.3%

碳水化合物

50—60

49.79%

-0.04

钙磷比

1:0.5—2

01:01.7

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

7.71%

大豆

15

15.32

2.19%

肉蛋禽鱼

70

127.302

18.19%

蔬菜

93.8

23.4313

3.35%

水果

46.4

51.8596

7.41%

谷类

82.6

252.85

36.12%

其他

32

175.1878

25.03%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

15

1.478

豆类+动物:50~60%

6.03%

动物性食物

170

12.1794

49.68%

谷类

82.6

6.557

谷类+其他:40~50%

26.75%

其他

172.2

4.2993

17.54%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。