2021学年第二学期第二周幼儿食谱 及第二周食谱分析

早餐

纯牛奶

脆薄饼

纯牛奶

铜锣烧

纯牛奶

核桃仁

纯牛奶

小麻花

纯牛奶

巴旦木

午餐

糖醋仔骨

卷心菜炒海鲜菇

西湖牛肉羹

酱汁鲳鱼

西葫芦炒肉片

土豆排骨汤

咖喱炖牛肉

莴笋炒木耳

香浓海鲜羹

太阳蒸肉沫

花菜炒虾仁

芙蓉鲜蔬菜汤

七彩糯米饭

芹菜肉丸汤

午点

茶叶蛋

红薯甜心粥

刀切馒头

蒸山药

玛祖卡蛋糕

水果

苹果

香蕉

龙眼

小香梨

甜橙

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2022-02-21~2022-02-25餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：96.05

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

23.7407

89—111

175.86%

略多

热量(千卡)

586.764

711.4335

100—122

121.25%

ok

钙(mg)

327.6495

198.0431

≥78

60.44%

不足

-0.45

铁(mg)

5.4

14.8505

≥78

275.01%

ok

锌(mg)

2.232

3.3547

≥78

150.30%

ok

磷(mg)

149.4135

309.9619

≥78

207.45%

ok

维生素A(μg)

153.9135

159.4303

≥78

103.58%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.5112

≥78

155.62%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.4125

≥78

125.57%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.2771

≥78

100.03%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

17.7012

≥78

84.76%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.05%

脂肪

30—35

39.99%

-1.43

其中：动物脂肪

30—50

57.3%

-1.46

碳水化合物

50—60

46.97%

-0.61

钙磷比

1:0.5—2

01:01.6

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

7.59%

大豆

0

0

0%

肉蛋禽鱼

88

184.9823

26%

蔬菜

72.1

46.5404

6.54%

水果

63

27.4224

3.85%

谷类

70

243.23

34.19%

其他

32.8

155.2584

21.82%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

0

0

豆类+动物:50~60%

0%

动物性食物

188

13.7517

57.92%

谷类

70

6.089

谷类+其他:40~50%

25.65%

其他

167.9

3.9

16.43%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。