2021学年第二学期第一周幼儿食谱 及第一周食谱分析

早餐

纯牛奶

铜锣烧

纯牛奶

巴旦木

午餐

时蔬汤面

可乐鸡翅

莴笋炒秀珍菇

肉末香芹蛋羹

午点

紫薯甜心粥

小豆沙包

水果

龙眼

小香梨

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2022-02-17~2022-02-18餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：98.6

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

22.2636

89—111

164.92%

略多

热量(千卡)

586.764

667.5505

100—122

113.77%

ok

钙(mg)

327.6495

186.891

≥78

57.04%

不足

-0.54

铁(mg)

5.4

3.8562

≥78

71.41%

不足

-0.17

锌(mg)

2.232

1.9605

≥78

87.84%

ok

磷(mg)

149.4135

281.001

≥78

188.07%

ok

维生素A(μg)

153.9135

122.1955

≥78

79.39%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

3.0023

≥78

913.94%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.4032

≥78

122.74%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.8831

≥78

118.53%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

26.01

≥78

124.54%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.20%

脂肪

30—35

37.17%

-0.62

其中：动物脂肪

30—50

31.79%

碳水化合物

50—60

49.63%

-0.07

钙磷比

1:0.5—2

01:01.5

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.09%

大豆

0

0

0%

肉蛋禽鱼

50

81.8535

12.26%

蔬菜

27.5

3.94

0.59%

水果

67.5

24.18

3.62%

谷类

76.5

245.95

36.84%

其他

56.9

257.627

38.59%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

0

0

豆类+动物:50~60%

0%

动物性食物

150

9.2726

41.65%

谷类

76.5

6.6475

谷类+其他:40~50%

29.86%

其他

151.9

6.3436

28.49%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。