2021学年第一学期第二十周幼儿食谱 及第二十周食谱分析

早餐

纯牛奶

奥利奥

纯牛奶

铜锣烧

纯牛奶

蔓越莓干

纯牛奶

巴旦木

纯牛奶

脆薄饼

午餐

抱盐红虾

海带黄豆芽炒肉丝

青菜筒骨汤

五彩鸡丁

洋葱土豆片

香浓鲫鱼豆腐煲

红烧狮子头

花菜烩鱼豆腐

香浓海鲜羹

萝卜烧牛腩

茼蒿炒鸡蛋

罗宋汤

自制三鲜水饺

午点

腊八粥

自制小披萨

香芝麻糊

红糖馒头

蒸红薯

水果

蜜橘

苹果汤

香蕉

千禧小番茄

果冻橙

幼儿园：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2022-01-10至2022-01-14餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.19

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

21.6794

89-111

160.5881

略多

0

能量(KCal)

586.764

665.7781

100-122

113.4661

ok

0

钙(mg)

327.6495

238.2623

≥78

72.7187

不足

-0.14

铁(mg)

5.4

8.3783

≥78

155.1537

ok

0

锌

2.232

3.189

≥78

142.8763

ok

0

磷

149.4135

292.9738

≥78

196.0825

ok

0

维生素A/(μg)

153.9135

209.4969

≥78

136.1134

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2878

≥78

87.6104

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3634

≥78

110.624

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

3.4365

≥78

104.8993

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

31.9648

≥78

153.0551

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

12.81%

0

脂肪

30-35%

34.71%

0

其中：动物脂肪

30~50%

53.36%

-0.67

碳水化合物

50-60%

52.48%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.2

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100

54

8.11%

大豆

2

3.77

0.57%

肉蛋禽鱼

48.2

132.05

19.83%

蔬菜类

140.6

68.42

10.28%

水果类

62

27.7

4.16%

谷类

61.6

207.59

31.18%

其他

50.4

172.24

25.87%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

61.6

5.57

25.68%

豆类

2

0.15

0.68%

动物性食物

148.2

10.88

50.19%

其他

253

5.09

23.46%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。