2021学年第一学期第十九周幼儿食谱 及第十九周食谱分析

早餐

纯牛奶

铜锣烧

纯牛奶

黑枣

纯牛奶

黑芝麻丸

纯牛奶

脆薄饼

午餐

酱汁玉秃

青椒土豆丝

牛肉粉丝煲

萝卜烧肉

熏鱼奶白菜

芙蓉鲜蔬汤

虾仁滑蛋

葱油蒸秋葵

山药仔排汤

咖喱土豆牛肉饭

花菜海鲜羹

午点

蒸山药

香芝麻糊

黄金糕

芝士披萨

水果

红枣小米粥

香蕉

桂圆

火龙果

幼儿园：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2022-01-04至2022-01-07餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.08

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

24.4132

89-111

180.8385

略多

-0.09

能量(KCal)

586.764

714.6748

100-122

121.7994

ok

0

钙(mg)

327.6495

276.669

≥78

84.4405

ok

0

铁(mg)

5.4

6.6977

≥78

124.0315

ok

0

锌

2.232

3.4915

≥78

156.4292

ok

0

磷

149.4135

349.5485

≥78

233.9471

ok

0

维生素A/(μg)

153.9135

70.3758

≥78

45.7243

不足

-0.83

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.36

≥78

109.589

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3125

≥78

95.1294

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

4.1044

≥78

125.2869

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

28.8344

≥78

138.066

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

13.48%

0

脂肪

30-35%

32.76%

0

其中：动物脂肪

30~50%

49.71%

0

碳水化合物

50-60%

53.76%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.3

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100.25

55.26

7.73%

大豆

0

0

0.00%

肉蛋禽鱼

73.75

133.53

18.68%

蔬菜类

111.25

25.76

3.60%

水果类

38.75

22.91

3.21%

谷类

76.25

266.74

37.32%

其他

68.4

210.47

29.45%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

76.25

6.92

28.34%

豆类

0

0

0.00%

动物性食物

174

13.65

55.92%

其他

218.4

3.84

15.74%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。