2021学年第一学期第十八周幼儿食谱 及第十八周食谱分析

早餐

纯牛奶

脆薄饼

纯牛奶

铜锣烧

纯牛奶

核桃仁

纯牛奶

小麻花

纯牛奶

巴旦木

午餐

油爆大虾

番茄炒蛋

芹菜豆腐蛋羹

鱼香肉丝

莴笋炒鱿鱼花

罗宋汤

自助餐

清蒸带鱼

花菜炒杏鲍菇

西湖牛肉羹

意式肉酱面

菌菇豆腐鸡蛋羹

午点

自制牛奶刀切头

南瓜圆子羹

小豆沙包

紫薯甜心粥

蒸地瓜

水果

苹果汤

火龙果

橙子

龙眼

雪梨汤

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-12-27至2021-12-31餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.49

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

20.6784

89-111

153.1733

略多

0

能量(KCal)

586.764

610.7846

100-122

104.0937

ok

0

钙(mg)

327.6495

220.661

≥78

67.3467

不足

-0.27

铁(mg)

5.4

3.6971

≥78

68.4648

不足

-0.24

锌

2.232

2.7265

≥78

122.155

ok

0

磷

149.4135

314.1809

≥78

210.2761

ok

0

维生素A/(μg)

153.9135

141.7833

≥78

92.1188

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3094

≥78

94.1857

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3321

≥78

101.0959

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

3.94

≥78

120.2686

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

21.4175

≥78

102.5521

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

13.38%

0

脂肪

30-35%

33.06%

0

其中：动物脂肪

30~50%

39.57%

0

碳水化合物

50-60%

53.56%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.4

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

101.8

58.57

9.59%

大豆

10

8.4

1.38%

肉蛋禽鱼

52

78.95

12.93%

蔬菜类

119.8

24.61

4.03%

水果类

44

20.69

3.39%

谷类

79

258.4

42.31%

其他

36.4

161.16

26.39%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

79

6.95

33.62%

豆类

10

0.66

3.19%

动物性食物

153.8

10.01

48.41%

其他

200.2

3.05

14.77%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。