2021学年第一学期第十七周幼儿食谱 及第十七周食谱分析

早餐

纯牛奶

大红枣

纯牛奶

铜锣烧

纯牛奶

核桃仁

纯牛奶

黑芝麻丸

纯牛奶

脆薄饼

午餐

彩虹炒牛柳

西兰花炒双菇

香浓海鲜羹

酱汁鲳鱼

三丝炒鸡蛋

黄豆大骨汤

鹌鹑蛋烤肉

西葫芦炒木耳

冬瓜蛤蜊汤

胡萝卜炒鸡丁

卷心菜炒粉丝

翡翠虾仁羹

海鲜汤面

午点

什锦时蔬面疙瘩

黄金小汤圆

红枣小米粥

蒸玉米

自制蛋糕

水果

羊角蜜

雪梨汤

龙眼

耙耙柑

苹果汤

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-12-20至2021-12-24餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：98.66

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

22.1037

89-111

163.7311

略多

0

能量(KCal)

586.764

629.8799

100-122

107.3481

ok

0

钙(mg)

327.6495

187.1058

≥78

57.1055

不足

-0.54

铁(mg)

5.4

5.026

≥78

93.0741

ok

0

锌

2.232

2.7188

≥78

121.81

ok

0

磷

149.4135

314.264

≥78

210.3317

ok

0

维生素A/(μg)

153.9135

139.2352

≥78

90.4633

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2924

≥78

89.0107

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3601

≥78

109.6195

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

3.9176

≥78

119.5849

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

38.1221

≥78

182.5378

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

13.80%

0

脂肪

30-35%

27.61%

-0.8

其中：动物脂肪

30~50%

31.87%

0

碳水化合物

50-60%

58.59%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.7

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100

54

8.57%

大豆

2

7.8

1.24%

肉蛋禽鱼

63

64.86

10.30%

蔬菜类

99.4

24.06

3.82%

水果类

44

22.7

3.60%

谷类

97

293.81

46.65%

其他

33

162.64

25.82%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

97

7.46

33.74%

豆类

2

0.7

3.17%

动物性食物

163

11.28

51.04%

其他

176.4

2.66

12.05%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。