2021学年第一学期第十六周幼儿食谱 及第十六周食谱分析

早餐

纯牛奶

巴旦木

纯牛奶

铜锣烧

纯牛奶

腰果

纯牛奶

奥利奥饼干

纯牛奶

莎布蕾火山曲奇

午餐

萝卜烧牛腩

双花炒海鲜菇

海带虾仁豆腐汤

大蒜回锅肉片

菠菜炒三宝

山药仔排汤

土豆焖鸡块

金玉满堂

芹菜米鱼羹

黄金天妇罗虾 莴苣木耳炒肉片

黑油菜粉丝汤

牛肉什锦蛋炒饭

芙蓉鲜蔬汤

午点

绿豆粥

香蕉

自制香肠小花卷

雪梨汤

五彩蝴蝶面

红心火龙果

茶叶蛋

羊角蜜

自制小披萨

桂圆

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-12-13至2021-12-17餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.4

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

25.2265

89-111

186.863

略多

-0.26

能量(KCal)

586.764

709.5895

100-122

120.9327

ok

0

钙(mg)

327.6495

212.0681

≥78

64.7241

不足

-0.34

铁(mg)

5.4

7.995

≥78

148.0556

ok

0

锌

2.232

3.8427

≥78

172.164

ok

0

磷

149.4135

361.4906

≥78

241.9397

ok

0

视黄醇/A(μg)

153.9135

305.0755

≥78

198.2123

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3232

≥78

98.3866

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.4541

≥78

138.2344

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

4.6712

≥78

142.5885

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

24.6988

≥78

118.2638

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

13.94%

0

脂肪

30-35%

32.69%

0

其中：动物脂肪

30~50%

48.96%

0

碳水化合物

50-60%

53.37%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.7

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100.1

54.05

7.62%

大豆

8

6.72

0.95%

肉蛋禽鱼

62

130.97

18.46%

蔬菜类

131.5

44.18

6.23%

水果类

46

22.91

3.23%

谷类

88

294.03

41.44%

其他

38.6

156.72

22.09%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

88

7.47

29.61%

豆类

8

0.53

2.09%

动物性食物

162.1

11.82

46.86%

其他

216.1

5.41

21.44%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。