2021学年第一学期第十五周幼儿食谱 及第十五周食谱分析

早餐

牛奶

红豆薏米球

纯牛奶

薄脆片

纯牛奶

九蒸九晒黑芝麻丸

纯牛奶

腰果

纯牛奶

莎布蕾火山曲奇

午餐

素三宝烧肉

青菜炒鲜菇

外婆羹

油焖大虾

莴笋炒腰果

肉沫粉丝汤

可乐鸡翅

西兰花炒虾仁

鹅肝芙蓉羹

香酥鳕鱼排

茼蒿炒鸡蛋

罗宋汤

自制三鲜水饺

午点

南瓜小米粥

自制草莓夹心派

小米糕

水果圆子羹

五香鹌鹑蛋

水果

橙子

冰糖山楂汤

苹果汤

桂圆

香蕉

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-12-06至2021-12-10餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.01

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

22.8529

89-111

169.2807

略多

0

能量(KCal)

586.764

711.5872

100-122

121.2732

ok

0

钙(mg)

327.6495

236.0623

≥78

72.0472

不足

-0.15

铁(mg)

5.4

6.2446

≥78

115.6407

ok

0

锌

2.232

3.3717

≥78

151.0618

ok

0

磷

149.4135

347.8882

≥78

232.8359

ok

0

视黄醇/A(μg)

153.9135

489.9877

≥78

318.3526

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3429

≥78

104.3836

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3748

≥78

114.0944

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

3.6634

≥78

111.8254

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

35.5612

≥78

170.2756

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

12.69%

0

脂肪

30-35%

37.12%

-0.61

其中：动物脂肪

30~50%

51.13%

-0.23

碳水化合物

50-60%

50.19%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.5

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100

54

7.59%

大豆

0

0

0.00%

肉蛋禽鱼

75

162.7

22.86%

蔬菜类

110.4

24.93

3.50%

水果类

53

20.36

2.86%

谷类

82

301.69

42.40%

其他

33.4

147.91

20.79%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

82

7.51

32.88%

豆类

0

0

0.00%

动物性食物

175

12.06

52.76%

其他

196.8

3.28

14.36%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。