2021学年第一学期第十四周幼儿食谱 及第十四周食谱分析

早餐

纯牛奶

巴旦木

纯牛奶

铜锣烧

纯牛奶

核桃仁

纯牛奶

奥利奥饼干

纯牛奶

莎布蕾火山曲奇

午餐

番茄土豆炖牛腩

红烧豆腐

玉米冬瓜虾皮

糖醋排骨

什锦炒杏鲍菇

海鲜什锦汤

酱汁鲳鱼

番茄炒蛋

萝卜仔排汤

肉沫太阳蛋

芹菜炒香干

鸭血豆腐羹

七彩糯米饭

芹菜肉丸汤

午点

黑米八宝粥

小米糕

自制红糖荞麦馒头

蒸红薯

自制蛋糕

水果

白心火龙果

苹果桂圆羹

冰糖雪梨

小蜜橘

枸杞红枣银耳羹

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-11-29至2021-12-03餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：98.92

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

22.491

89-111

166.6

略多

0

能量(KCal)

586.764

671.3461

100-122

114.415

ok

0

钙(mg)

327.6495

195.1196

≥78

59.5513

不足

-0.47

铁(mg)

5.4

4.818

≥78

89.2222

ok

0

锌

2.232

3.0262

≥78

135.5824

ok

0

磷

149.4135

303.1543

≥78

202.8962

ok

0

视黄醇/A(μg)

153.9135

130.7978

≥78

84.9814

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3407

≥78

103.7139

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3364

≥78

102.4049

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

3.2989

≥78

100.699

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

17.6929

≥78

84.7179

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

13.15%

0

脂肪

30-35%

36.15%

-0.33

其中：动物脂肪

30~50%

51.39%

-0.28

碳水化合物

50-60%

50.70%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.6

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100

54

8.04%

大豆

16

15.48

2.31%

肉蛋禽鱼

69.5

134.59

20.05%

蔬菜类

122.9

23.35

3.48%

水果类

45.6

24.99

3.72%

谷类

73.8

256.74

38.24%

其他

46

162.19

24.16%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

73.8

6.65

29.57%

豆类

16

1.33

5.92%

动物性食物

169.5

11.25

50.00%

其他

214.5

3.26

14.50%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。