2021学年第一学期第十三周幼儿食谱 及第十三周食谱分析

早餐

牛奶

小麻花

纯牛奶

葡萄干

纯牛奶

铜锣烧

纯牛奶

巴旦木

纯牛奶

莎布蕾火山曲奇

午餐

萝卜炖牛腩

三色冬瓜

花菜什锦羹

清蒸带鱼

菠菜炒木耳

西湖牛肉羹

红烧仔排

素炒三丁

翡翠冬瓜蛤蜊煲

京酱鸡肉丝

山药爆炒莴苣

海带排骨煲

意式肉酱面

菌菇豆腐鸡蛋羹

午点

蒸玉米

胡萝卜果蔬包

红薯甜心粥

蛋挞、养乐多

烤土豆仔

水果

冰糖雪梨苹果汤

圣女果

羊角蜜

橙子

柚子

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-11-22至2021-11-26餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.75

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

21.7194

89-111

160.8844

略多

0

能量(KCal)

586.764

654.9301

100-122

111.6173

ok

0

钙(mg)

327.6495

223.0074

≥78

68.0628

不足

-0.25

铁(mg)

5.4

4.6737

≥78

86.55

ok

0

锌

2.232

3.3211

≥78

148.7948

ok

0

磷

149.4135

313.392

≥78

209.7481

ok

0

视黄醇/A(μg)

153.9135

152.1021

≥78

98.8231

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.6592

≥78

200.6697

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3444

≥78

104.8402

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

4.4639

≥78

136.2607

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

32.5548

≥78

155.8802

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

13.05%

0

脂肪

30-35%

32.47%

0

其中：动物脂肪

30~50%

45.99%

0

碳水化合物

50-60%

54.48%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.4

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

111

61.74

9.43%

大豆

6

6.4

0.98%

肉蛋禽鱼

59

101.54

15.50%

蔬菜类

124.8

38.95

5.95%

水果类

48

19.31

2.95%

谷类

93

284.6

43.46%

其他

45.4

142.38

21.74%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

93

7.24

33.34%

豆类

6

0.58

2.67%

动物性食物

170

10.43

48.02%

其他

218.2

3.47

15.96%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。