2021学年第一学期第十二周幼儿食谱 及第十二周食谱分析

早餐

纯牛奶

巴旦木

纯牛奶

铜锣烧

纯牛奶

核桃仁

纯牛奶

奥利奥饼干

纯牛奶

莎布蕾火山曲奇

午餐

红烧肉

耗油双花

芹菜鮸鱼蛋羹

葱油鲳鱼

托班牙牙菜：红烧肉丸子

小白菜炒培根

山药仔排汤

土豆鸡块

韭黄炒虾仁

胡萝卜肉丝羹

黄金蝴蝶虾

胡萝卜莴苣炒肉

罗宋汤

牛肉什锦蛋炒饭

芙蓉鲜蔬汤

午点

绿豆粥

冬枣

自制香肠小花卷

梨

桂花小年糕

红心火龙果

茶叶蛋

柚子

自制豆沙酥

苹果

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-11-15至2021-11-19餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.57

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

24.1561

89-111

178.9341

略多

-0.04

能量(KCal)

586.764

651.6873

100-122

111.0646

ok

0

钙(mg)

327.6495

206.1593

≥78

62.9207

不足

-0.39

铁(mg)

5.4

4.5001

≥78

83.3352

ok

0

锌

2.232

2.9589

≥78

132.5672

ok

0

磷

149.4135

314.1171

≥78

210.2334

ok

0

视黄醇/A(μg)

153.9135

170.2424

≥78

110.6091

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3112

≥78

94.7336

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3285

≥78

100

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

4.1845

≥78

127.732

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

57.0176

≥78

273.014

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

14.57%

0

脂肪

30-35%

30.20%

0

其中：动物脂肪

30~50%

49.16%

0

碳水化合物

50-60%

55.23%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.5

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100

54

8.29%

大豆

0

0

0.00%

肉蛋禽鱼

74

116.67

17.90%

蔬菜类

104.5

35.82

5.50%

水果类

60

36.32

5.57%

谷类

77.2

269.19

41.31%

其他

42.6

139.69

21.43%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

77.2

7.08

29.31%

豆类

0

0

0.00%

动物性食物

174

13.31

55.11%

其他

207.1

3.76

15.58%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。