2021学年第一学期第十一周幼儿食谱 及第十一周食谱分析

早 餐

牛奶

铜锣烧

牛奶

碧根果仁

牛奶

奥利奥

牛奶

巴旦木

牛奶

火山小曲奇

午 餐

鹌鹑蛋烧肉

上汤娃娃菜

菠菜香菇粉丝汤

清蒸米鱼块

茭白炒胡萝卜

萝卜球葱仔排汤

三蔬小炒鸭肉

卷心菜炒虾皮

鸭血豆腐羹

盐焗红虾

什锦肉片炒花菜

秋葵水蒸蛋

五彩什锦面片汤

照烧小鸡腿

午 点

蒸蛋糕

哈密瓜

蒸玉米

龙眼

核桃燕麦粥

香蕉

南瓜馒头

果冻橙

玛祖卡面包

雪梨汤

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园 调查日期：2021-11-01至2021-11-05  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：370  总评分(合格分95)：98.79

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

26.7591

89-111

198.2156

略多

-0.58

能量(KCal)

586.764

678.8855

100-122

115.6999

ok

0

钙(mg)

327.6495

220.9259

≥78

67.4275

不足

-0.27

铁(mg)

5.4

5.7705

≥78

106.8611

ok

0

锌

2.232

3.3113

≥78

148.3557

ok

0

磷

149.4135

379.7203

≥78

254.1406

ok

0

视黄醇/A(μg)

153.9135

141.6504

≥78

92.0325

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3477

≥78

105.8447

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3526

≥78

107.3364

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

4.6023

≥78

140.4853

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

26.8292

≥78

128.4647

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

15.54%

-0.36

脂肪

30-35%

33.29%

0

其中：动物脂肪

30~50%

42.80%

0

碳水化合物

50-60%

51.17%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.7

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100

54

7.95%

大豆

10

15.18

2.24%

肉蛋禽鱼

87

119.08

17.54%

蔬菜类

100.4

17.1

2.52%

水果类

45

15.05

2.22%

谷类

110

334.65

49.29%

其他

19.4

123.82

18.24%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

110

8.95

33.44%

豆类

10

1.16

4.33%

动物性食物

187

14.29

53.39%

其他

164.8

2.36

8.84%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。