2021学年第一学期第十周幼儿食谱 及第十周食谱分析

早餐

牛奶

铜锣烧

牛奶

碧根果仁

牛奶

奥利奥

牛奶

巴旦木

牛奶

火山小曲奇

午餐

鹌鹑蛋烧肉

上汤娃娃菜

菠菜香菇粉丝汤

清蒸米鱼块

茭白炒胡萝卜

萝卜球葱仔排汤

三蔬小炒鸭肉

卷心菜炒虾皮

鸭血豆腐羹

盐焗红虾

什锦肉片炒花菜

秋葵水蒸蛋

五彩什锦面片汤

照烧小鸡腿

午点

蒸蛋糕

哈密瓜

蒸玉米

龙眼

核桃燕麦粥

香蕉

南瓜馒头

果冻橙

玛祖卡面包

雪梨汤

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-11-01至2021-11-05餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：98.79

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

26.7591

89-111

198.2156

略多

-0.58

能量(KCal)

586.764

678.8855

100-122

115.6999

ok

0

钙(mg)

327.6495

220.9259

≥78

67.4275

不足

-0.27

铁(mg)

5.4

5.7705

≥78

106.8611

ok

0

锌

2.232

3.3113

≥78

148.3557

ok

0

磷

149.4135

379.7203

≥78

254.1406

ok

0

视黄醇/A(μg)

153.9135

141.6504

≥78

92.0325

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3477

≥78

105.8447

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3526

≥78

107.3364

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

4.6023

≥78

140.4853

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

26.8292

≥78

128.4647

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

15.54%

-0.36

脂肪

30-35%

33.29%

0

其中：动物脂肪

30~50%

42.80%

0

碳水化合物

50-60%

51.17%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.7

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100

54

7.95%

大豆

10

15.18

2.24%

肉蛋禽鱼

87

119.08

17.54%

蔬菜类

100.4

17.1

2.52%

水果类

45

15.05

2.22%

谷类

110

334.65

49.29%

其他

19.4

123.82

18.24%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

110

8.95

33.44%

豆类

10

1.16

4.33%

动物性食物

187

14.29

53.39%

其他

164.8

2.36

8.84%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。