2021学年第一学期第九周幼儿食谱 及第九周食谱分析

日期：2021.10.25-10.29

星期

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

早餐

牛奶

牛奶

牛奶

牛奶

牛奶

铜锣烧

葡萄干

小麻花

腰果

巴旦木

午餐

萝卜炖肉沫

油豆腐烧肉

白灼活皮虾

牛肉意面

板栗焖鸡肉

葱油鲳鱼

托班：鳕鱼排

西葫芦炒黑木耳

丝瓜炒蛋

芹菜肉丸汤

双炒西兰花

菠菜猪肝汤

香菇炖鸡汤

番茄土豆牛腩汤

玉米胡萝卜仔排汤

白米饭

金银米饭

白米饭

藜麦饭

午点

烤土豆仔

八宝粥

自制三鲜蒸饺

红枣银耳汤

蛋糕（自制）

甜橙

托班：小甜桔

桂圆

红心火龙果

冬枣

苹果

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-10-25至2021-10-29餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.27

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

23.4573

89-111

173.7578

略多

0

能量(KCal)

586.764

668.6292

100-122

113.952

ok

0

钙(mg)

327.6495

198.6825

≥78

60.6387

不足

-0.45

铁(mg)

5.4

5.9365

≥78

109.9352

ok

0

锌

2.232

3.0184

≥78

135.233

ok

0

磷

149.4135

335.399

≥78

224.477

ok

0

视黄醇/A(μg)

153.9135

214.3919

≥78

139.2938

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.285

≥78

86.758

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3486

≥78

106.1187

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

3.5275

≥78

107.677

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

54.634

≥78

261.6007

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

13.81%

0

脂肪

30-35%

35.98%

-0.28

其中：动物脂肪

30~50%

46.30%

0

碳水化合物

50-60%

50.21%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.7

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100

54

8.08%

大豆

4

9.8

1.47%

肉蛋禽鱼

65.6

126.12

18.86%

蔬菜类

80.1

19.15

2.86%

水果类

70

50.52

7.56%

谷类

79.6

226.77

33.92%

其他

48.4

182.27

27.26%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

79.6

5.98

25.51%

豆类

4

0.68

2.90%

动物性食物

165.6

12.45

53.09%

其他

198.5

4.34

18.51%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。