2021学年第一学期第八周幼儿食谱 及第八周食谱分析

早 餐

牛奶

铜锣烧

牛奶

腰果

牛奶

莎布蕾火山小曲奇

牛奶

巴旦木

牛奶

奥利奥小饼干

午 餐

太阳肉沫蒸蛋

虾米炒包菜

牛肉粉丝汤

白米饭

五彩面片汤

红烧狮子头

芦笋炒牛柳丝

土豆胡萝卜丝

花菜虾仁羹

白米饭

香酥鳕鱼排

莴笋炒鸡蛋

黄豆排骨汤

黑芝麻饭

自制肉包

丝瓜菌菇蛋花汤

午 点

烤地瓜

紫葡萄

自制戚风蛋糕

梨

意式肉酱面

橙子

香菇鸡丝粥

苹果

五香鹌鹑蛋

哈密瓜

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园 调查日期：2021-10-18至2021-10-22 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.51

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

21.8101

89-111

161.5563

略多

0

能量(KCal)

586.764

645.3809

100-122

109.9899

ok

0

钙(mg)

327.6495

192.3154

≥78

58.6955

不足

-0.49

铁(mg)

5.4

4.3485

≥78

80.5278

ok

0

锌

2.232

2.977

≥78

133.3781

ok

0

磷

149.4135

324.8834

≥78

217.4391

ok

0

视黄醇/A(μg)

153.9135

122.8605

≥78

79.8244

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2991

≥78

91.0502

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3427

≥78

104.3227

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

3.3954

≥78

103.6447

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

21.6644

≥78

103.7343

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

13.33%

0

脂肪

30-35%

34.33%

0

其中：动物脂肪

30~50%

41.88%

0

碳水化合物

50-60%

52.34%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.7

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100

54

8.37%

大豆

4

15.6

2.42%

肉蛋禽鱼

53.8

95.77

14.84%

蔬菜类

87.8

20.39

3.16%

水果类

58

21.72

3.37%

谷类

78

275.02

42.61%

其他

39.4

162.88

25.24%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

78

7.13

32.71%

豆类

4

1.4

6.42%

动物性食物

153.8

10.08

46.21%

其他

185.2

3.2

14.67%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。