2021学年第一学期第七周幼儿食谱 及第七周食谱分析

早 餐

纯牛奶

碧根果仁

纯牛奶

巴旦木

纯牛奶

小麻花

纯牛奶

大核桃仁

纯牛奶

莎布蕾曲奇

午 餐

莴苣黑木耳炒肉

三色玉米粒

山药排骨煲

白米饭

清蒸鲳鱼

胡萝卜炒包心菜

西红柿牛腩汤

白米饭

西红柿炒蛋

白灼虾

海带排骨汤

白米饭

素鸡烧茭白

红烧翅中

青菜香菇鸡蛋汤

白米饭

意式海鲜面

冬瓜肉丸汤

午 点

蒸黑枣

香蕉

茶叶蛋

苹果

五彩蝴蝶面

柚子

自制烧卖

红豆甜汤

桂花黑米粥

哈密瓜

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园 调查日期：2021-10-11至2021-10-15 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.35

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

25.3162

89-111

187.5274

略多

-0.28

能量(KCal)

586.764

678.3891

100-122

115.6153

ok

0

钙(mg)

327.6495

207.7533

≥78

63.4072

不足

-0.37

铁(mg)

5.4

5.2901

≥78

97.9648

ok

0

锌

2.232

3.3276

≥78

149.086

ok

0

磷

149.4135

347.0495

≥78

232.2745

ok

0

视黄醇/A(μg)

153.9135

141.4642

≥78

91.9115

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3292

≥78

100.2131

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3389

≥78

103.1659

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

4.414

≥78

134.7375

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

18.2244

≥78

87.2628

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

14.72%

0

脂肪

30-35%

35.01%

0

其中：动物脂肪

30~50%

49.16%

0

碳水化合物

50-60%

50.27%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.7

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100

54

7.96%

大豆

6

11.64

1.72%

肉蛋禽鱼

91

139.02

20.49%

蔬菜类

113.9

27.34

4.03%

水果类

46

21.99

3.24%

谷类

93

298.92

44.06%

其他

22

125.49

18.50%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

93

7.98

31.52%

豆类

6

0.99

3.91%

动物性食物

191

13.57

53.59%

其他

181.9

2.78

10.99%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。