新城长峙幼儿园2024学年第一学期第四周幼儿食谱及第四周食谱分析

发布时间：2024-09-20 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-09-23~2024-09-27
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	脆薄饼	小熊蛋糕	小麻花（咸）	红枣	香酥面包干
心	食部:饼干:5	食部:蛋糕:30	食部:麻花:10	市品:枣:5	食部:面包:15
午	土豆炖仔排	避风塘大虾	彩椒牛肉丝	清蒸米鱼	花色炒面
餐	市品:马铃薯:20	市品:对虾:50	食部:辣椒:40	市品:鳘鱼:40	市品:猪肉:10
	市品:猪小排骨:50	食部:多维面包:5	市品:牛肉:45	娃娃菜炒木耳	市品:茭白:20
	小炒杏鲍菇	食部:芝麻酱:3	食部:彩椒:35	市品:胡萝卜:10	食部:豆腐干:25
	食部:甜椒:10	地三鲜（白）	茭白炒蛋	市品:娃娃菜:85	市品:韭菜:20
	食部:胡萝卜:20	市品:茄子:25	市品:茭白:40	食部:木耳:10	市品:胡萝卜:15
	食部:杏鲍菇:40	市品:马铃薯:50	食部:鸡蛋:15	玉米仔排汤	食部:绿豆芽:25
	炖蛋	市品:甜椒:5	番茄龙利鱼汤	食部:豆角:30	食部:面条:120
	市品:鸡蛋:40	牛肉粉丝汤	食部:金针菇:10	市品:玉米:10	长蒲虾仁羹
	芝麻饭	市品:牛肉:30	食部:龙利鱼:5	市品:猪小排:35	食部:蒲菜:35
	食部:芝麻子:5	食部:粉丝:10	食部:番茄:20	软米饭	食部:虾仁:5
	食部:香米:55	市品:葱:2	玉米饭	食部:稻米:55	食部:绵白糖:4.5
	食部:绵白糖:4.5	白米饭	食部:玉米:10	食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9
	食部:精盐:0.9	食部:稻米:60	食部:粳米:55	食部:精盐:0.9	食部:油:9
	食部:油:9	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:油:9
		食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9
		食部:油:9	食部:油:9
下	藜麦小米养胃粥	奶香甜玉米	打卤面	奶香馒头（自制）	玛祖卡吐司片
午	食部:淀粉:15	市品:玉米:30	食部:面条:35	食部:面粉:60	食部:吐司面包:40
点	食部:小米:15	哈密瓜	食部:猪肉:10	水果汤	香蕉
心	冬枣	食部:哈密瓜:50	西梅	食部:冰糖:2	食部:香蕉:80
	市品:枣:40		市品:西梅:80	市品:鸭梨:10
				市品:红富士苹果:10
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-09-23~2024-09-27 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：506 总评分(合格分95)：99.41


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	26.307	89—111	191.36%	略多	-0.39
热量(千卡)	603.981	729.5801	100—122	120.80%	ok
钙(mg)	330.705	232.0243	≥78	70.16%	不足	-0.2
铁(mg)	4.3515	6.8586	≥78	157.61%	ok
锌(mg)	2.2545	4.0016	≥78	177.49%	ok
磷(mg)	150.1785	392.1967	≥78	261.15%	ok
维生素A(μg)	154.6785	124.2221	≥78	80.31%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.4076	≥78	124.08%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4039	≥78	133.96%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.5489	≥78	167.77%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	43.8695	≥78	208.53%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.20%
脂肪	30—35	30.03%	-
其中：动物脂肪	30—50	41.49%
碳水化合物	50—60	57.76%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.88%
大豆	5	7.6	1.04%
肉蛋禽鱼	67	93.3338	12.79%
蔬菜	99.4	26.7709	3.67%
水果	55	35.8662	4.92%
谷类	111.4	331.5696	45.45%
薯类	19	28.3996	3.89%
其他	24.4	141.24	19.36%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	5	0.79	豆类+动物:50~60%	3%
动物性食物	187	13.0689	豆类+动物:50~60%	49.68%
谷类	111.4	9.0454	谷类+其他:40~50%	34.38%
其他	197.8	3.4028	谷类+其他:40~50%	12.93%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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