新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第四周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-09-20 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-09-23~2024-09-27
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	米老头煎饼	沙布雷小曲奇	海盐小饼	小熊蛋糕	黑松露火腿苏打饼干
心	食部:饼干:16	食部:饼干:12	食部:饼干:20	食部:蛋糕:12	食部:饼干:12
午	照烧小鸡腿	肉沫烧冬瓜	杨梅球	天妇罗虾	意大利肉酱面
餐	市品:鸡腿:15	食部:猪肉:11	市品:猪肉:12	市品:对虾:43	市品:牛肉:20
	西湖牛肉羹·	市品:冬瓜:35	食部:番茄酱:5	食部:面粉:2	食部:洋葱:18
	食部:牛肉:16	长蒲胡萝卜牡蛎羹	菠菜猪肝汤	仔排玉米海带胡萝卜汤	食部:玉米粒:26
	食部:日本豆腐:35	食部:牡蛎:35	市品:菠菜:38	食部:海带:20	市品:蘑菇:22
	市品:玉米:26	市品:胡萝卜:30	食部:猪肝:32	市品:猪小排:8	市品:番茄:25
	市品:豌豆:16	市品:葫芦:30	玉米饭	食部:胡萝卜:10	食部:面条:22
	白米饭（森林）	香米饭（森林）	市品:玉米:12	市品:玉米:15	鲜蔬芙蓉羹
	食部:稻米:35	食部:稻米:35	食部:稻米:25	红薯饭	市品:鸡蛋:32
	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:稻米:25	市品:香菇:19
	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:甘薯:6	市品:胡萝卜:26
	食部:油:9	食部:油:9	食部:油:9	食部:绵白糖:4.5	食部:小白菜:35
				食部:精盐:0.9	食部:木耳:15
				食部:油:9	食部:绵白糖:4.5
					食部:精盐:0.9
					食部:油:9
下	蒸蜜薯（森林）	红糖发糕	话梅花生	自制动物包	香糯玉米棒
午	市品:甘薯:15	食部:玉米面:3	市品:花生:32	食部:赤豆:6	市品:玉米:23
点	西梅	食部:红糖:2	火龙果（森林）	食部:小麦粉:12	无籽红提
心	市品:西梅:100	食部:小麦粉:15	食部:火龙果:100	冰糖枸杞雪梨汤	食部:红提子葡萄:100
		小吊梨汤		食部:冰糖:5
		市品:梨:100		市品:枸杞子:1.5
				市品:雪梨:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-09-23~2024-09-27 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：100


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	18.0168	89—100	160.15%	略多
热量(千卡)	495	543.5376	100—111	109.81%	ok
钙(mg)	270	216.7327	≥78	80.27%	ok
铁(mg)	4.05	5.988	≥78	147.85%	ok
锌(mg)	1.8	3.6158	≥78	200.88%	ok
磷(mg)	135	296.5759	≥78	219.69%	ok
维生素A(μg)	139.5	557.1259	≥78	399.37%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2105	≥78	77.96%	不足
核黄素/B2(mg)	0.27	0.4805	≥78	177.96%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.463	≥78	165.30%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	16.3017	≥78	90.57%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.90%
脂肪	30—35	33.64%
其中：动物脂肪	30—50	34.26%
碳水化合物	50—60	53.46%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.92%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	44.8	57.5889	10.60%
蔬菜	67.8	35.5086	6.53%
水果	100	51.242	9.43%
谷类	68.4	205.031	37.72%
薯类	4.2	2.379	0.44%
其他	32.9	126.9881	23.36%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	164.8	9.4237	豆类+动物:50~60%	52.31%
谷类	68.4	5.2077	谷类+其他:40~50%	28.90%
其他	204.9	3.3853	谷类+其他:40~50%	18.79%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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