新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第三周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-09-19 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-09-18~2024-09-20
	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	芝士饼干：饼干:22	旺仔小馒头	黑松露火腿苏打饼干：饼干:13
点		炼乳:2 小麦粉:10
心
午	盐焗海虾：海虾:32	红烧狮子头（森林）：猪肉:11	排骨焖饭
餐	玉米排骨汤	青菜豆腐菌菇羹	猪小排:8 胡萝卜:30 玉米:35
	猪小排:11 玉米:50	豆腐:46 小白菜:46 蟹味菇海鲜菇:45	粳米:28
	红薯饭	软米饭：稻米:30	翡翠冬瓜蛤蜊汤
	稻米:30 甘薯:10	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	冬瓜:38 蛤蜊:20 毛豆:38
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9		绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
下	南瓜馒头（自制）	小米红枣粥	烤花生：花生:55
午	小麦粉:15 南瓜:5	稻米:16 枣:8 小米:5	巨峰葡萄：葡萄:100
点	山楂苹果汤	千禧圣女果：樱桃番茄:100
心	山楂脯:22 红富士苹果:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-09-18~2024-09-20 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.83


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	16.5432	89—100	147.05%	ok
热量(千卡)	495	549.0131	100—111	110.91%	ok
钙(mg)	270	212.9709	≥78	78.88%	ok
铁(mg)	4.05	4.1269	≥78	101.90%	ok
锌(mg)	1.8	2.5921	≥78	144.01%	ok
磷(mg)	135	296.1996	≥78	219.41%	ok
维生素A(μg)	139.5	111.6784	≥78	80.06%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2286	≥78	84.67%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.2708	≥78	100.30%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.5589	≥78	131.81%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	33.8317	≥78	187.95%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.80%	-0.17
脂肪	30—35	34.94%
其中：动物脂肪	30—50	30.43%
碳水化合物	50—60	53.26%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.80%
大豆	15.3333	7.6667	1.40%
肉蛋禽鱼	27.3333	35.0184	6.38%
蔬菜	67.3333	26.1462	4.76%
水果	102.6667	41.0047	7.47%
谷类	84.6667	222.3773	40.50%
薯类	3.3333	2.0333	0.37%
其他	40.7333	149.9665	27.32%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	15.3333	0.7667	豆类+动物:50~60%	4.63%
动物性食物	147.3333	5.9088	豆类+动物:50~60%	35.72%
谷类	84.6667	5.549	谷类+其他:40~50%	33.54%
其他	214.0667	4.3188	谷类+其他:40~50%	26.11%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多，但占整个热量比例偏少，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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