新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第十九周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-06-29 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-07-01~2024-07-04
	星期一	星期二	星期三	星期四
上	鲜牛奶：牛奶:120 芝士饼干：饼干:16	鲜牛奶：牛奶:120 咸蛋黄麦芽饼干：饼干:19	鲜牛奶：牛奶:120 小熊蛋糕：蛋糕:12	鲜牛奶：牛奶:120 海盐小饼：饼干:17
午
点
心
午	蜜汁红烧肉：：猪肉:6 番茄炒蛋　鸡蛋:18 番茄:28 玉米仔排煲玉米:12 猪小排:4 白米饭：稻米:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	白灼基围虾：避风塘中翅：薯条：香酥虾片：海苔腰果话梅毛豆：陈皮酸梅汤蛋糕意大利肉酱面扬州炒饭绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	腐竹炖牛腩牛肉:5 豆腐皮:4 五彩蔬菜丁豆腐干:15 豌豆:18 胡萝卜:16 莴笋叶:16 木耳:5 筒骨菌菇豆腐汤猪肘棒:26 白蘑菇:6 豆腐:18 软米饭：稻米:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	甜椒板栗鸡脯肉黄瓜:16 胡萝卜:12 鸡胸脯肉:5 甜椒:13 鲜:5 素烧红豆角豆角:16 马铃薯:10 胡萝卜:12 罗宋汤番茄:12 马铃薯:15 大白菜:15 猪肉:3 玉米饭稻米:30 玉米:12 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐

















下	自制玉兔包	小蛋糕（自制）：蛋糕:10	香糯玉米棒：玉米:10
午	小麦粉:8 赤豆:4	小吊梨汤：梨:100	樱桃：樱桃:100
点	黄金瓜：金瓜:100
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-07-01~2024-07-04 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.84


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	17.3732	89—100	154.43%	ok
热量(千卡)	495	548.7692	100—111	110.86%	ok
钙(mg)	270	215.3139	≥78	79.75%	ok
铁(mg)	4.05	5.2492	≥78	129.61%	ok
锌(mg)	1.8	2.3559	≥78	130.88%	ok
磷(mg)	135	277.3559	≥78	205.45%	ok
维生素A(μg)	139.5	125.7901	≥78	90.17%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.1957	≥78	72.48%	不足	-0.14
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3026	≥78	112.07%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.0607	≥78	113.36%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	18.0215	≥78	100.12%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.36%
脂肪	30—35	35.06%	-0.02
其中：动物脂肪	30—50	32.78%
碳水化合物	50—60	52.57%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120.25	66.06	12.04%
大豆	9.25	15.6375	2.85%
肉蛋禽鱼	32.25	49.0994	8.95%
蔬菜	86	33.8279	6.16%
水果	55	23.185	4.22%
谷类	63.5	204.5667	37.28%
薯类	6.25	4.8803	0.89%
其他	29.15	151.5125	27.61%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	9.25	1.3718	豆类+动物:50~60%	7.90%
动物性食物	152.5	7.6963	豆类+动物:50~60%	44.30%
谷类	63.5	4.8144	谷类+其他:40~50%	27.71%
其他	176.4	3.4907	谷类+其他:40~50%	20.09%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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