新城长峙幼儿园2023学年第二学期第十九周幼儿食谱及第十九周食谱分析

发布时间：2024-06-28 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-07-01~2024-07-04
	星期一	星期二	星期三	星期四
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	巴旦木	椰丝球	旺旺仙贝	一口包
心	杏仁:30	小麦粉:10	通心脆:20	小麦粉:30
		鸡蛋:5
		椰丝塔:1
午	菠萝咕咾肉	葱油大黄鱼	咖喱土豆炖鸡块	意大利肉酱面
餐	猪肉:10	葱:3	咖喱粉:5	牛肉:30
	菠萝:4	黄鱼:30	马铃薯:40	洋葱:10
	莴笋炒香干	茭白丝炒蛋	鸡腿:15	玉米粒:5
	莴笋:80	茭白:40	西蓝花炒腰果	蘑菇:10
	豆腐干:15	鸡蛋:20	西兰花:50	番茄:50
	芹菜米鱼蛋羹	玉米山药仔排汤	腰果:10	面条:60
	水芹菜:40	玉米:25	翡翠虾仁羹	花菜海鲜羹
	鳘鱼:15	猪小排骨:15	蘑菇:5	木耳:1
	鸡蛋:15	山药:10	虾仁:10	胡萝卜:7
	黑芝麻饭	软米饭	胡萝卜:25	虾仁:10
	芝麻子:5	稻米:55	玉米粒:20	白花菜:25
	稻米:55	绵白糖:4.5	紫米饭	鹌鹑蛋:5
	绵白糖:4.5	精盐:0.9	稻米:45	绵白糖:4.5
	精盐:0.9	油:9	紫红糯米:15	精盐:0.9
	油:9		绵白糖:4.5	油:9
			精盐:0.9
			油:9
下	番茄鸡蛋蝴蝶面	贝贝南瓜	玛祖卡面包
午	面条:30	南瓜:60	小麦粉:30
点	鸡蛋:15	樱桃	晴王
心	番茄:20	樱桃:70	葡萄:60
	蓝莓
	蓝莓:30
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-07-01~2024-07-04 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.66


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.0375	89—111	174.85%	ok
热量(千卡)	603.981	671.4945	100—122	111.18%	ok
钙(mg)	330.705	229.6809	≥78	69.45%	不足	-0.22
铁(mg)	4.3515	5.8092	≥78	133.50%	ok
锌(mg)	2.2545	2.8952	≥78	128.42%	ok
磷(mg)	150.1785	381.1914	≥78	253.83%	ok
维生素A(μg)	154.6785	135.6309	≥78	87.69%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	2.0454	≥78	622.65%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3842	≥78	127.43%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.8401	≥78	116.10%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	18.4127	≥78	87.52%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.99%
脂肪	30—35	33.06%
其中：动物脂肪	30—50	29.65%	-0.12
碳水化合物	50—60	52.95%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.65%
大豆	3.75	5.7	0.85%
肉蛋禽鱼	48.75	60.3286	8.98%
蔬菜	109	27.875	4.15%
水果	41	15.6009	2.32%
谷类	95	296.145	44.10%
薯类	10	7.614	1.13%
其他	32.15	193.431	28.81%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3.75	0.5925	豆类+动物:50~60%	2.46%
动物性食物	168.75	10.0638	豆类+动物:50~60%	41.87%
谷类	95	8.535	谷类+其他:40~50%	35.51%
其他	192.15	4.8461	谷类+其他:40~50%	20.16%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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