新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第十八周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-06-21 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-06-24~2024-06-28
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	芝士饼干	香蕉片	坚果：巴旦木	海盐小饼干	披萨小饼
心	饼干:20	芭蕉:20	每日坚果:26	饼干:20	饼干:19
午	糖醋仔排猪小排骨:6 荷塘小炒午餐肉午餐肉:4 藕:16 木耳:5 荷兰豆:10 胡萝卜:10 蹄髈炖芸豆猪肉:5 红富士苹果:9 山药:12 香米饭稻米:50 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	甜椒牛柳牛肉:5 甜椒:12 双花炒虾仁猪肉:6 白花菜:9 虾仁:9 西兰花:11 香芹牛肉粉丝汤牛肉:5 粉条:5 西芹:8 黑芝麻饭芝麻子:5 稻米:50 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	白灼基围虾基围虾:10 葱:1 上汤娃娃菜胡萝卜:10 火腿:15 娃娃菜:20 猴头菇竹荪炖排骨猪小排:5 猴头菇:6 竹荪:6 蜜薯饭甘薯:8 稻米:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	避风塘炒虾面包屑:12 鸡翅:7 肉末豆腐猪肉:5 豆腐:15 菠菜鹅肝汤鹅肝:8 菠菜:12 白米饭稻米:45 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	什锦肉丝焖饭籼米:15 猪肉:5 杏鲍菇:7 胡萝卜:3 马铃薯:6 莴笋:5 裙带菜三鲜汤木耳:8 胡萝卜:10 大白菜:8 裙带菜:8 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐
















下	卡通包馒头:12 玉米面:7 黄豆面:3 寒香蜜葡萄葡萄:100	鱼翅羊肚菌瘦肉粥香米:12 金鲨鱼翅:5.6 羊肚菌:4.2 猪肉:2 黄金瓜金瓜:100	香糯玉米棒	小米海参粥	小蛋糕
午			玉米:12	小米:10	蛋糕:18
点			蓝莓	海参:3	车厘子
心			蓝莓:100	杨梅	樱桃:100
				杨梅:100


全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-06-24~2024-06-28 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.35


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	16.3304	89—100	145.16%	ok
热量(千卡)	495	538.2513	100—111	108.74%	ok
钙(mg)	270	219.7411	≥78	81.39%	ok
铁(mg)	4.05	6.0013	≥78	148.18%	ok
锌(mg)	1.8	2.5072	≥78	139.29%	ok
磷(mg)	135	265.5121	≥78	196.68%	ok
维生素A(μg)	139.5	197.1098	≥78	141.30%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	1.1995	≥78	444.26%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3216	≥78	119.11%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.547	≥78	94.33%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	15.9499	≥78	88.61%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.89%	-0.09
脂肪	30—35	35.07%	-0.02
其中：动物脂肪	30—50	28.37%	-0.54
碳水化合物	50—60	53.04%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	12.04%
大豆	3.6	5.028	0.93%
肉蛋禽鱼	21.12	36.657	6.81%
蔬菜	60.24	24.9094	4.63%
水果	85.8	29.8075	5.54%
谷类	64.8	228.8705	42.52%
薯类	3.8	5.2697	0.98%
其他	24.2	142.9092	26.55%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3.6	0.3942	豆类+动物:50~60%	2.41%
动物性食物	141.12	7.3379	豆类+动物:50~60%	44.93%
谷类	64.8	5.1344	谷类+其他:40~50%	31.44%
其他	174.04	3.464	谷类+其他:40~50%	21.21%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多，但占整个热量比例偏少，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；脂肪中动物脂肪占比偏低。

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