新城长峙幼儿园2023学年第二学期第十八周幼儿食谱及第十八周食谱分析

发布时间：2024-06-21 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-06-24~2024-06-28
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	每日坚果	小熊爪蛋糕	三角奶酪	腰果	脆薄饼
心	腰果:4	蛋糕:15	奶酪:12	腰果:18	饼干:15
	开心果:2
	核桃仁:5
	杏仁:2
午	酱汁鲳鱼	酱汁牛腩	油爆大虾	红烧鸡翅	扬州炒饭
餐	鲳鱼:25	牛肉:40	对虾:20	鸡翅:20	稻米:65
	番茄炒蛋	毛豆炒鸡蛋干	红烧土豆	松瓜炒黑木耳	玉米粒:10
	番茄:60	毛豆:30	马铃薯:50	胡萝卜:10	豌豆:15
	鸡蛋:15	鸡蛋干:20	香芹牛肉粉丝汤	木耳:1	黄瓜:20
	冬瓜仔排汤	鲨鱼醋溜羹	牛肉:10	西葫芦:55	胡萝卜:30
	冬瓜:40	葱:2	粉条:5	炖蛋	猪肉:10
	猪小排骨:13	洋葱:10	西芹:8	鸡蛋:15	菌菇汤j
	替代餐（蜜汁翅根）	番茄:25	替代餐（红烧牛肉）	黑米饭	火腿:5
	鸡翅:20	鲨鱼:15	牛肉:25	黑米:5	鸡蛋:5
	玉米饭	软米饭	白米饭	稻米:50	小白菜:25
	玉米粒:5	稻米:55	稻米:55	绵白糖:4.5	金针菇:10
	稻米:45	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	精盐:0.9	淀粉:20
	绵白糖:4.5	精盐:0.9	精盐:0.9	油:9	绵白糖:4.5
	精盐:0.9	油:9	油:9		精盐:0.9
	油:9				油:9
下	紫薯卷	烤鹌鹑蛋	黑米粥（森林）	蒸玉米	面包
午	紫薯:5	鹌鹑蛋:15	黑米:10	玉米:45	面包,均值:40
点	小麦粉:25	蓝莓	香米:40	杨梅	香蕉
心	南瓜红枣汤	蓝莓:30	樱桃	杨梅:50	香蕉:80
	南瓜:65		樱桃:70
	枣:20
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-06-24~2024-06-28 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.7


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.4336	89—111	177.73%	略多
热量(千卡)	603.981	697.2499	100—122	115.44%	ok
钙(mg)	330.705	219.3403	≥78	66.33%	不足	-0.3
铁(mg)	4.3515	4.1824	≥78	96.11%	ok
锌(mg)	2.2545	3.3837	≥78	150.09%	ok
磷(mg)	150.1785	328.891	≥78	219%	ok
维生素A(μg)	154.6785	129.5755	≥78	83.77%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.5533	≥78	168.43%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3453	≥78	114.53%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.7512	≥78	113.41%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	18.5497	≥78	88.17%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.82%
脂肪	30—35	32.86%
其中：动物脂肪	30—50	45.73%
碳水化合物	50—60	53.32%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	122.4	72.672	10.42%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	54.6	106.8858	15.33%
蔬菜	81.2	24.3343	3.49%
水果	50	33.0133	4.73%
谷类	93	294.0568	42.17%
薯类	16	25.097	3.60%
其他	23.6	141.1907	20.25%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	177	13.0889	豆类+动物:50~60%	53.57%
谷类	93	7.3446	谷类+其他:40~50%	30.06%
其他	170.8	4.0001	谷类+其他:40~50%	16.37%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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