新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第十七周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-06-17 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-06-17~2024-06-21
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120 旺仔小馒头小麦粉:19 炼乳:5	鲜牛奶：牛奶:120 海盐小饼干：饼干:22	鲜牛奶：牛奶:120 芝士饼干：饼干:19	鲜牛奶：牛奶:120 小熊蛋糕：蛋糕:21	鲜牛奶：牛奶:120 黑松露火腿苏打饼干：饼干:25
午
点
心
午	肉饼蒸蛋猪肉:3.5 鸡蛋:12 五彩蔬菜丁豆腐干:9 豌豆:10 胡萝卜:9 莴笋叶:9 木耳:5 筒骨菌菇豆腐汤猪肘棒:6 白蘑菇:6.5 豆腐:11 黑芝麻饭芝麻子:5 稻米:50 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	土豆炖牛腩牛肉:5 马铃薯:20 豆角炒胡萝卜丁豆角:25 胡萝卜:10 猪肉:5 罗宋汤番茄:18 马铃薯:14 大白菜:22 猪肉:8 香米饭（森林）：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	白灼基围虾基虾:12 葱:1 咸蛋黄玉米粒鸭蛋黄:10 玉米:26 香菇青菜鸡汤香菇:12 瓦罐鸡汤:10 软米饭稻米:50 小米:5 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	红烧肉：猪肉:6.5 冬瓜虾米冬瓜:20 虾米:5 羊肚菌仔排汤羊肚菌:16 猪小排骨:9 白米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	三鲜水饺切面:12 小白菜:3 香菇:1 木耳:1 猪肉:3 话梅毛豆：毛豆:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐








下	红糖发糕玉米面:3 红糖:2 小麦粉:12.5 黄金瓜：金瓜:100	小米海参粥海参:9 小米:8 稻米:13 枇杷：枇杷:100	紫薯包（自制）紫薯:10 小麦粉:15 西瓜（森林）：西瓜:100	香橙山楂粥红果:15 稻米:10 橙:20 杨梅：杨梅:100	小蛋糕：蛋糕:28 水晶樱桃：樱桃:100
午
点
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-06-17~2024-06-21 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.25


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	18.4227	89—100	163.76%	略多	-0.12
热量(千卡)	495	609.5559	100—111	123.14%	略多	-0.55
钙(mg)	270	223.1337	≥78	82.64%	ok
铁(mg)	4.05	6.2012	≥78	153.12%	ok
锌(mg)	1.8	2.9644	≥78	164.69%	ok
磷(mg)	135	307.7568	≥78	227.97%	ok
维生素A(μg)	139.5	120.8808	≥78	86.65%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	1.0388	≥78	384.74%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.4224	≥78	156.44%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.4788	≥78	128.84%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	16.7113	≥78	92.84%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.90%	-0.08
脂肪	30—35	33.28%
其中：动物脂肪	30—50	34.45%
碳水化合物	50—60	54.82%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.63%
大豆	4	5.394	0.88%
肉蛋禽鱼	20.8	47.8926	7.86%
蔬菜	61.7	35.0522	5.75%
水果	87	27.3104	4.48%
谷类	75.5	254.591	41.77%
薯类	8.8	6.6589	1.09%
其他	31	167.8567	27.54%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4	0.4134	豆类+动物:50~60%	2.24%
动物性食物	140.8	6.1161	豆类+动物:50~60%	33.20%
谷类	75.5	6.389	谷类+其他:40~50%	34.68%
其他	188.5	5.5042	谷类+其他:40~50%	29.88%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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