新城长峙幼儿园2023学年第二学期第十六周幼儿食谱及第十六周食谱分析

发布时间：2024-06-07 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-06-11~2024-06-14
	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	芝士饼干	每日坚果	一口面包	椰丝球
心	饼干:20	杏仁:3	小麦粉:20	小麦粉:10
		核桃仁:2		鸡蛋:3
		开心果:2		椰丝塔:1
		腰果:2
午	红烧肉	葱油鲳鱼	土豆炖牛腩	芹菜猪肉水饺（自制）
餐	猪肉:15	鲳鱼:60	牛肉:20	芹菜茎:55
	毛豆炒香干	胡萝卜彩椒炒肉	马铃薯:45	猪肉:15
	毛豆:25	胡萝卜:75	莴笋炒三鲜	小麦粉:45
	豆腐干:40	彩椒:15	胡萝卜:55	鸡米花
	炖蛋	猪肉:15	洋葱:15	鸡胸脯肉:30
	鸡蛋:15	黄豆仔排汤	木耳:5	绵白糖:4.5
	软米饭	黄豆:35	莴笋:40	精盐:0.9
	稻米:55	猪肉:10	牡蛎长蒲羹	油:9
	绵白糖:4.5	芝麻饭	牡蛎:10
	精盐:0.9	芝麻子:5	葫芦:25
	油:9	稻米:50	白米饭
		绵白糖:4.5	稻米:55
		精盐:0.9	绵白糖:4.5
		油:9	精盐:0.9
			油:9
下	自制葱卷	香糯玉米棒	番茄空心面	面包
午	面粉:50	玉米:100	番茄:15	面包,均值:40
点	葱:5	杨梅	通心面:20	荔枝
心	水果汤	杨梅:50	樱桃	荔枝:80
	冰糖:2		樱桃:70
	鸭梨:40
	红富士苹果:35
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-06-11~2024-06-14 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.3


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	27.5469	89—111	200.38%	略多	-0.64
热量(千卡)	603.981	739.0987	100—122	122.37%	略多	-0.02
钙(mg)	330.705	252.503	≥78	76.35%	不足	-0.04
铁(mg)	4.3515	6.2223	≥78	142.99%	ok
锌(mg)	2.2545	3.3242	≥78	147.45%	ok
磷(mg)	150.1785	393.5046	≥78	262.02%	ok
维生素A(μg)	154.6785	187.3248	≥78	121.11%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.4098	≥78	124.75%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3461	≥78	114.79%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.2428	≥78	128.28%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	23.0616	≥78	109.62%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.64%
脂肪	30—35	33.66%
其中：动物脂肪	30—50	45.12%
碳水化合物	50—60	51.69%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.77%
大豆	18.75	49.325	6.67%
肉蛋禽鱼	48.25	110.3664	14.93%
蔬菜	82.5	25.7156	3.48%
水果	68.75	28.8254	3.90%
谷类	116.25	332.855	45.04%
薯类	11.25	8.5658	1.16%
其他	18.65	118.6456	16.05%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	18.75	4.6425	豆类+动物:50~60%	16.85%
动物性食物	168.25	10.3413	豆类+动物:50~60%	37.54%
谷类	116.25	9.8963	谷类+其他:40~50%	35.93%
其他	181.15	2.6669	谷类+其他:40~50%	9.68%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

上一条：新城长峙幼儿园2023学年第二学期第十七周幼儿食谱及第十七周食谱分析

下一条：新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第十六周幼儿食谱及食谱分析