新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第十六周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-06-07 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-06-11~2024-06-14
	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	多维蔬菜饼干	碧根果仁	披萨小饼	芝士饼干
心	饼干:20	碧根果:20	饼干:22	饼干:20
午	水煮对虾	土豆胡萝卜炖牛腩	糖醋小排	意式肉酱面
餐	对虾:18	牛肉:12	猪小排:15	番茄:12
	素烧红豆角	马铃薯:20	莴笋炒山药	面条:22
	豆角:19	胡萝卜:20	莴笋:19	猪肉:8
	马铃薯:15	茭白炒鱼豆腐	山药:16	蘑菇:6
	胡萝卜:8	木耳:5	甜椒:15	豆腐鲫鱼汤
	羊肚菌玉米仔排汤	茭白:19.5	安井鱼豆腐:50	豆腐:22
	玉米:25	安井鱼豆腐:10	香芹牛肉粉丝汤	木耳:0.5
	猪小排骨:12	香菇炖乌骨鸡	牛肉:6	蘑菇:7
	羊肚菌:0.8	香菇:5	粉条:12	鲫鱼:15
	香米饭	鸡:16	西芹:8	葱:1
	稻米:55	玉米饭	蜜薯饭	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5	稻米:35	甘薯:8	精盐:0.9
	精盐:0.9	玉米:20	稻米:40	油:9
	油:9	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
		精盐:0.9	精盐:0.9
		油:9	油:9
下	小米红枣粥	自制玉兔包	话梅花生	香玉米面包
午	小米:12	赤豆:8	花生:30	面粉:16
点	枣:6	小麦粉:12	油桃	火腿肠:7
心	稻米:20	西瓜（森林）	杨桃:100	黄千禧
	水晶樱桃	西瓜:100		樱桃番茄:100
	樱桃:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-06-11~2024-06-14 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.46


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	17.5587	89—100	156.08%	ok
热量(千卡)	495	594.581	100—111	120.12%	略多	-0.41
钙(mg)	270	174.109	≥78	64.48%	不足	-0.35
铁(mg)	4.05	4.8547	≥78	119.87%	ok
锌(mg)	1.8	2.8885	≥78	160.47%	ok
磷(mg)	135	284.9861	≥78	211.10%	ok
维生素A(μg)	139.5	83.7624	≥78	60.04%	不足	-0.46
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2401	≥78	88.93%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3164	≥78	117.19%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.266	≥78	158%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	22.4791	≥78	124.88%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.62%	-0.32
脂肪	30—35	34.86%
其中：动物脂肪	30—50	30.09%
碳水化合物	50—60	53.53%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.90%
大豆	20.5	31.025	5.22%
肉蛋禽鱼	27.25	44.2834	7.45%
蔬菜	40.45	16.5934	2.79%
水果	89	28.607	4.81%
谷类	81.75	264.461	44.48%
薯类	13.75	18.2045	3.06%
其他	26.9	126.6068	21.29%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	20.5	1.385	豆类+动物:50~60%	7.89%
动物性食物	147.25	7.0204	豆类+动物:50~60%	39.98%
谷类	81.75	6.6285	谷类+其他:40~50%	37.75%
其他	170.1	2.5248	谷类+其他:40~50%	14.38%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

上一条：新城长峙幼儿园2023学年第二学期第十六周幼儿食谱及第十六周食谱分析

下一条：新城长峙幼儿园2023学年第二学期第十五周幼儿食谱及第十五周食谱分析