新城长峙幼儿园2023学年第二学期第十五周幼儿食谱及第十五周食谱分析

发布时间：2024-05-31 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-06-03~2024-06-07
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	披萨小饼	腰果	趣多多	旺旺仙贝	面包干
心	饼干:20	腰果:8	饼干:20	通心脆:20	面包,均值:30
午	四喜丸子	红烧鱿鱼	木须肉	红烧虎皮蛋	鲜肉包（自制）
餐	猪肉:20	鱿鱼:25	木耳:40	鸡蛋:15	面粉:20
	西葫芦炒蛋	青豆玉米粒	辣椒:20	青椒土豆丝	猪肉:20
	西葫芦:45	青豆:40	胡萝卜:35	甜椒:15	花菜海鲜羹
	鸡蛋:15	玉米:60	猪肉:20	马铃薯:80	木耳:5
	番茄三鲜汤	菌菇羹	西红柿炒蛋	芹菜米鱼羹	胡萝卜:10
	金针菇:10	金针菇:20	鸡蛋:25	鳘鱼:20	虾仁:10
	番茄:20	平菇:20	番茄:50	芹菜茎:8	白花菜:25
	芹菜:15	香菇:10	紫菜虾滑汤	鸡蛋:5	鹌鹑蛋:5
	黑米饭	玉米淀粉:11	紫菜:30	白米饭	绵白糖:4.5
	黑米:5	猪肉:5	虾仁:10	稻米:55	精盐:0.9
	稻米:50	软米饭	藜麦饭	绵白糖:4.5	油:9
	绵白糖:4.5	稻米:55	藜麦:5	精盐:0.9
	精盐:0.9	绵白糖:4.5	稻米:50	油:9
	油:9	精盐:0.9	绵白糖:4.5
		油:9	精盐:0.9
			油:9
下	豆沙卷（自制）	青菜肉丝汤年糕	蒸玉米	藜麦粥	面包
午	小麦粉:18	猪肉:14	玉米:45	藜麦:5	面包,均值:40
点	豆沙:3	小白菜:25	西瓜	香米:40	荔枝
心	水果汤	年糕:25	西瓜:100	香蕉	荔枝:50
	冰糖:2	哈密瓜		香蕉:80
	鸭梨:40	哈密瓜:50
	红富士苹果:40
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-06-03~2024-06-07 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.67


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.3309	89—111	176.98%	ok
热量(千卡)	603.981	714.2574	100—122	118.26%	ok
钙(mg)	330.705	215.5237	≥78	65.17%	不足	-0.33
铁(mg)	4.3515	8.8967	≥78	204.45%	ok
锌(mg)	2.2545	3.3008	≥78	146.41%	ok
磷(mg)	150.1785	361.292	≥78	240.58%	ok
维生素A(μg)	154.6785	149.1187	≥78	96.41%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.352	≥78	107.15%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4382	≥78	145.34%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.7867	≥78	144.72%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	25.3676	≥78	120.58%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.35%
脂肪	30—35	32.52%
其中：动物脂肪	30—50	37.67%
碳水化合物	50—60	54.13%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.07%
大豆	8	31.84	4.46%
肉蛋禽鱼	41.8	78.9665	11.06%
蔬菜	80.6	37.0253	5.18%
水果	72	37.864	5.30%
谷类	104.2	306.1992	42.87%
薯类	18.2	19.7944	2.77%
其他	25.4	137.768	19.29%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	8	2.76	豆类+动物:50~60%	11.34%
动物性食物	161.8	9.3585	豆类+动物:50~60%	38.46%
谷类	104.2	7.7426	谷类+其他:40~50%	31.82%
其他	196.2	4.4698	谷类+其他:40~50%	18.37%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

上一条：新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第十六周幼儿食谱及食谱分析

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