新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第十五周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-05-31 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-06-03~2024-06-07
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120 香蕉片：芭蕉:20	鲜牛奶：牛奶:120 芝士饼干：饼干:20	鲜牛奶：牛奶:120 核桃仁：山核桃:16	鲜牛奶：牛奶:120 小熊爪蛋糕蛋糕:12 全脂奶粉:5	鲜牛奶：牛奶:120 披萨小饼干饼干:15 每日坚果:6
午
点
心
午	糖醋里脊：猪肉:15 韭菜炒蛋　鸡蛋:20 韭菜:16 冬瓜虾皮汤冬瓜:16 虾皮:6 玉米饭稻米:35 玉米:20 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	油豆腐烤肉豆腐:22 猪肉:8 鱼香茄子茄子:20 猪肉:8 仔排黄豆汤猪小排:12 黄豆:6 软米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	盐烤大虾：对虾:22 木须肉木耳:10 青椒:15 胡萝卜:12 猪肉:9 番茄土豆腐竹汤马铃薯:10 腐竹:2 番茄:15 黑芝麻饭粳米:45 芝麻子:10 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	红烧仔排：猪小排:12.5 上汤娃娃菜胡萝卜:10 火腿:15 娃娃菜:20 牡蛎长蒲羹牡蛎:12 葫芦:18 香米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	什锦肉丝焖饭籼米:35 猪肉:10 杏鲍菇:10 胡萝卜:12 马铃薯:11 裙带菜三鲜汤木耳:8 胡萝卜:10 大白菜:12 裙带菜:8 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐







下	红糖发糕红枣:5 面粉:13.5 杨梅：杨梅:100	五香鹌鹑蛋：鹌鹑蛋:25 枸杞雪梨汤枸杞子:3 梨:8 妃子笑：荔枝:100	香糯玉米棒：玉米:20	番茄空心面番茄:15 通心面:30 樱桃：樱桃:100	自制玉兔包小麦粉:12 赤豆:6 西瓜（森林）：西瓜:100
午			枇杷：枇杷:100
点
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-06-03~2024-06-07 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.3


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	18.2176	89—100	161.93%	略多	-0.06
热量(千卡)	495	590.7908	100—111	119.35%	略多	-0.38
钙(mg)	270	237.6132	≥78	88%	ok
铁(mg)	4.05	5.923	≥78	146.25%	ok
锌(mg)	1.8	3.0622	≥78	170.12%	ok
磷(mg)	135	318.2323	≥78	235.73%	ok
维生素A(μg)	139.5	134.4449	≥78	96.38%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2636	≥78	97.63%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3592	≥78	133.04%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.1757	≥78	117.62%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	21.345	≥78	118.58%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.14%
脂肪	30—35	35.90%	-0.26
其中：动物脂肪	30—50	37.8%
碳水化合物	50—60	51.96%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121	69.84	11.82%
大豆	6	10.22	1.73%
肉蛋禽鱼	34.9	65.0442	11.01%
蔬菜	45.4	16.8344	2.85%
水果	105.6	44.7813	7.58%
谷类	72.3	233.4916	39.52%
薯类	4.2	3.2951	0.56%
其他	24.8	147.2842	24.93%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	6	0.8888	豆类+动物:50~60%	4.88%
动物性食物	155.9	8.4304	豆类+动物:50~60%	46.28%
谷类	72.3	5.8491	谷类+其他:40~50%	32.11%
其他	180	3.0492	谷类+其他:40~50%	16.74%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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