新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第十四周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-05-23 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-05-27~2024-05-31
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	咸蛋黄麦芽饼干	小熊爪蛋糕	碧根果仁	米老头煎饼	沙布雷小曲奇
心	饼干:15	蛋糕:10	碧根果:15	饼干:15	饼干:12
		全脂奶粉:1.5
午	蜜汁红烧肉	香酥鳕鱼排	照烧肉圆	自助餐：主食：意大利肉酱面通心面:16 猪肉:6 西芹:10 洋葱:5 香菇:5 黄油:5 盐水大虾对虾:32 枸杞雪梨汤枸杞子:5 梨:20 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	自制肉包
餐	猪肉:10	鳕鱼:22	猪肉:10		面粉:14.5
	花菜什锦羹	山药黑木耳炒胡萝卜	冬瓜薏米海带汤汤		猪肉:6
	贡丸:10	胡萝卜:15	海带:12		丝瓜白玉汤
	白花菜:20	山药:15	冬瓜:16		丝瓜:15
	胡萝卜:12	木耳:12	薏米:7		蘑菇:10
	木耳:9	白米饭	蜜薯饭		枸杞子:8
	平菇:10	稻米:55	甘薯:10		绵白糖:4.5
	油豆腐:8	绵白糖:4.5	稻米:45		精盐:0.9
	香米饭（森林）	精盐:0.9	绵白糖:4.5		油:9
	稻米:55	油:9	精盐:0.9
	绵白糖:4.5		油:9
	精盐:0.9
	油:9

下	贝贝南瓜（森林）	水果圆子羹	盐水毛豆	小蛋糕	土司面包
午	南瓜:26	苹果:35	毛豆:48	蛋糕:25	鸡蛋:2
点	杨梅	梨:35	夏黑葡萄	苹果热橙汤	白砂糖:3
心	杨梅:100	蜜橘:35	葡萄:100	红富士苹果:50	面粉:15
		黑芝麻汤圆:10		甜橙:50	黄油:1
					全脂奶粉:1
					橙子
					橙:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-05-27~2024-05-31 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.18


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	13.91	89—100	123.64%	ok
热量(千卡)	495	501.8183	100—111	101.38%	ok
钙(mg)	270	190.1809	≥78	70.44%	不足	-0.19
铁(mg)	4.05	5.1885	≥78	128.11%	ok
锌(mg)	1.8	2.0832	≥78	115.73%	ok
磷(mg)	135	231.8674	≥78	171.75%	ok
维生素A(μg)	139.5	130.3617	≥78	93.45%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2129	≥78	78.85%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.295	≥78	109.26%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.2548	≥78	83.51%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	14.5093	≥78	80.61%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	10.93%	-0.89
脂肪	30—35	37.59%	-0.74
其中：动物脂肪	30—50	35.32%
碳水化合物	50—60	51.47%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121.7	77.976	15.54%
大豆	1.6	3.92	0.78%
肉蛋禽鱼	19.6	31.9194	6.36%
蔬菜	48	21.1928	4.22%
水果	105	33.8853	6.75%
谷类	49.9	184.266	36.72%
薯类	2	1.22	0.24%
其他	29.6	147.4388	29.38%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	1.6	0.272	豆类+动物:50~60%	1.96%
动物性食物	141.3	6.1055	豆类+动物:50~60%	43.89%
谷类	49.9	4.5211	谷类+其他:40~50%	32.50%
其他	184.6	3.0114	谷类+其他:40~50%	21.65%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多，但占整个热量比例偏少，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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