新城长峙幼儿园2023学年第二学期第十三周幼儿食谱及第十三周食谱分析

发布时间：2024-05-17 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-05-20~2024-05-24
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	披萨小饼	苔条腰果	小熊爪蛋糕	鹌鹑蛋豆干	蔬菜饼
心	饼干:15	腰果:15	蛋糕:15	鹌鹑蛋:10	饼干:20
		海苔:10		豆腐干:10
午	鹌鹑蛋烤肉	盐烤对虾	黄焖鸡	糖醋熏鱼	扬州炒饭
餐	猪肉:15	对虾:45	甜椒:5	鲅鱼肉:40	豌豆:20
	鹌鹑蛋:20	红烧土豆	鸡:20	娃娃菜炒培根	玉米粒:25
	素三丝	马铃薯:50	金针菇:15	腊肉:10	稻米:45
	莴笋:45	萝卜枸杞仔排汤	千张:15	娃娃菜:25	黄瓜:35
	胡萝卜:30	白萝卜\|莱菔):50	芹菜腐竹炒虾仁	冬瓜肉片汤	胡萝卜:60
	豆腐干:15	猪小排:10	芹菜:53	冬瓜:45	猪肉:10
	芹菜米鱼羹	枸杞子:2	腐竹:10	猪肉:10	罗宋汤
	芹菜茎:25	蜜薯饭	虾仁:6	芝麻饭	圆白菜:12
	鳘鱼:15	甘薯:12	菠菜猪肝汤	芝麻子:5	洋葱:30
	鸡蛋:6	稻米:40	猪肝:10	香米:55	牛肉:10
	白米饭	绵白糖:4.5	菠菜:40	绵白糖:4.5	番茄:10
	稻米:55	精盐:0.9	软米饭	精盐:0.9	马铃薯:3
	绵白糖:4.5	油:9	稻米:55	油:9	绵白糖:4.5
	精盐:0.9		绵白糖:4.5		精盐:0.9
	油:9		精盐:0.9		油:9
			油:9
下	紫薯包（自制）	卤水香干	香糯玉米	盐水毛豆	小蛋糕
午	小麦粉:15	豆腐干:10	玉米:100	毛豆:50	面包,均值:35
点	紫薯:30	水果汤	哈密瓜	凤梨	香蕉
心	绿豆汤	冰糖:2	哈密瓜:50	菠萝:50	香蕉:80
	绿豆:25	鸭梨:40
	小番茄	红富士苹果:10
	番茄:55
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-05-20~2024-05-24 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.37


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	25.8089	89—111	187.74%	略多	-0.29
热量(千卡)	603.981	648.6679	100—122	107.40%	ok
钙(mg)	330.705	272.4348	≥78	82.38%	ok
铁(mg)	4.3515	6.3592	≥78	146.14%	ok
锌(mg)	2.2545	3.3938	≥78	150.53%	ok
磷(mg)	150.1785	391.6138	≥78	260.77%	ok
维生素A(μg)	154.6785	338.0194	≥78	218.53%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.2871	≥78	87.40%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4003	≥78	132.77%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.9171	≥78	148.67%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	28.3319	≥78	134.67%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.51%	-0.34
脂肪	30—35	31.13%
其中：动物脂肪	30—50	33.88%
碳水化合物	50—60	53.36%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.99%
大豆	12	28.6	4.41%
肉蛋禽鱼	47.4	66.9956	10.33%
蔬菜	123	34.9149	5.38%
水果	46	26.465	4.08%
谷类	97	277.224	42.74%
薯类	19	13.979	2.16%
其他	22.2	135.6894	20.92%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	12	2.817	豆类+动物:50~60%	10.91%
动物性食物	167.4	10.9204	豆类+动物:50~60%	42.31%
谷类	97	7.433	谷类+其他:40~50%	28.80%
其他	210.2	4.6385	谷类+其他:40~50%	17.97%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

上一条：新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第十四周幼儿食谱及食谱分析

下一条：新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第十三周幼儿食谱及食谱分析