新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第十二周幼儿食谱及第十二周食谱分析

发布时间：2024-05-11 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-05-13~2024-05-17
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	铜锣烧：蛋糕:15	山楂片：山楂果丹皮:18	芝士饼干：饼干:20	巴旦木：杏仁:22	海盐小饼干：饼干:20
点
心
午餐	蒜苗肉丝蒜苗:18 猪肉:10 荷包蛋鲫鱼汤鸡蛋:10 鲫鱼:10 豆腐:12 海带:10 蜜薯饭甘薯:8 稻米:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	爆浆大虾：海虾:15 木须肉木耳:40 辣椒:20 胡萝卜:10 猪肉:20 萝卜枸杞排骨汤白萝卜\|莱菔):40 枸杞子:3 猪小排:10 白米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	土豆炖牛腩牛肉:12 马铃薯:15 玉米虾仁蔬菜羹虾仁:5 白菜薹:25 软米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	虎皮鸡蛋：鸡蛋:16 西芹木耳鲜百合西芹:18 百合:6 木耳:1 翡翠冬瓜蛤蜊汤冬瓜:20 蛤蜊:12 毛豆:10 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	意大利肉酱面玉米粒:5 洋葱:10 牛肉:8 蘑菇:10 番茄:15 面条:18 菠菜猪肝汤菠菜:40 猪肝:10 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9







下	蒸玉米：玉米:50	红糖发糕	烤毛豆：毛豆:30	小米苹果粥	肉松小贝面包
午	蓝莓：蓝莓:100	玉米面:15 红糖:5 小麦粉:20	小香蕉：香蕉:100	小米:15 红富士苹果:10	猪肉松:15 面包,均值:25
点		小吊梨汤：梨:100		圣女果）：樱桃番茄:100	红心火龙果：火龙果:100
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-05-13~2024-05-17 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.7


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	17.4995	89—100	155.55%	ok
热量(千卡)	495	566.9012	100—111	114.53%	略多	-0.16
钙(mg)	270	218.9846	≥78	81.11%	ok
铁(mg)	4.05	5.5881	≥78	137.98%	ok
锌(mg)	1.8	2.5076	≥78	139.31%	ok
磷(mg)	135	276.9457	≥78	205.14%	ok
维生素A(μg)	139.5	257.2549	≥78	184.41%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	2.0203	≥78	748.26%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3844	≥78	142.37%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.7994	≥78	103.68%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	26.9362	≥78	149.65%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.11%
脂肪	30—35	35.48%	-0.14
其中：动物脂肪	30—50	36.78%
碳水化合物	50—60	52.41%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.43%
大豆	2.4	2.016	0.36%
肉蛋禽鱼	30.6	63.4145	11.19%
蔬菜	64.6	29.6149	5.22%
水果	102	41.8718	7.39%
谷类	67.6	211.166	37.25%
薯类	4.6	3.2602	0.58%
其他	27	150.7578	26.59%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2.4	0.1584	豆类+动物:50~60%	0.91%
动物性食物	150.6	8.1846	豆类+动物:50~60%	46.77%
谷类	67.6	5.162	谷类+其他:40~50%	29.50%
其他	198.2	3.9945	谷类+其他:40~50%	22.83%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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