新城长峙幼儿园2023学年第二学期第十二周幼儿食谱及第十二周食谱分析

发布时间：2024-05-11 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-05-13~2024-05-17
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	趣多多	麦芽饼	旺旺长鼻王	海苔麻花	枣夹核桃
心	饼干:20	饼干:15	江米条:25	麻花:35	核桃仁:10
					枣:10
午	杨梅球	鳕鱼排	红烧翅根	清蒸大黄鱼	豌豆肉沫焖饭
餐	猪肉:50	鳕鱼:35	鸡翅:25	黄鱼:30	豌豆:40
	番茄酱:10	菠菜炒香干	莴笋玉米粒	包心菜炒粉丝	猪肉:20
	黄瓜木耳炒蛋	菠菜:58	莴笋:45	胡萝卜:40	稻米:55
	黄瓜:70	豆腐干:6	玉米粒:20	粉丝:9	开胃菌菇汤
	木耳:3	肉沫粉丝汤	开洋蒲羹	大白菜:55	葱:2
	鸡蛋:20	粉丝:10	胡萝卜:50	山药仔排汤	平菇:10
	番茄土豆虾滑汤	牛肉:45	豆腐:25	猪小排:15	杏鲍菇:10
	番茄:50	替代餐（土豆烧鸡块）	红豆饭	山药:30	蘑菇:10
	马铃薯:50	肉鸡:10	赤豆:10	替代餐（青椒炒牛柳）	金针菇:10
	对虾:5	马铃薯:20	稻米:55	辣椒:20	绵白糖:4.5
	紫米饭	白米饭	绵白糖:4.5	牛肉:40	精盐:0.9
	稻米:45	稻米:55	精盐:0.9	软米饭	油:9
	紫红糯米:15	绵白糖:4.5	油:9	稻米:55
	绵白糖:4.5	精盐:0.9		绵白糖:4.5
	精盐:0.9	油:9		精盐:0.9
	油:9			油:9
下	藜麦粥	烤土豆	贝贝南瓜	肉沫葱卷（自制）	面包
午	藜麦:25	马铃薯:35	南瓜:40	猪肉:10	面包,均值:40
点	蓝莓	柠檬蜂蜜饮	羊角蜜	面粉:25	香蕉
心	蓝莓:30	柠檬:10	灵蜜瓜:60	水果汤	香蕉:80
		蜂蜜:5		冰糖:2
				鸭梨:10
				红富士苹果:10
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-05-13~2024-05-17 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.7


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.261	89—111	176.48%	ok
热量(千卡)	603.981	717.611	100—122	118.81%	ok
钙(mg)	330.705	219.8662	≥78	66.48%	不足	-0.3
铁(mg)	4.3515	5.3426	≥78	122.78%	ok
锌(mg)	2.2545	3.7616	≥78	166.85%	ok
磷(mg)	150.1785	370.9353	≥78	247%	ok
维生素A(μg)	154.6785	166.1012	≥78	107.38%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.6298	≥78	191.72%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3464	≥78	114.89%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.6219	≥78	169.97%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	19.1759	≥78	91.15%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.34%
脂肪	30—35	30.99%
其中：动物脂肪	30—50	39.63%
碳水化合物	50—60	55.67%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.03%
大豆	6.2	7.888	1.10%
肉蛋禽鱼	61	91.2697	12.72%
蔬菜	120.6	32.491	4.53%
水果	30	23.6807	3.30%
谷类	87	302.88	42.21%
薯类	24.8	29.6596	4.13%
其他	31.8	164.942	22.98%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	6.2	0.6748	豆类+动物:50~60%	2.78%
动物性食物	181	12.1031	豆类+动物:50~60%	49.89%
谷类	87	7.569	谷类+其他:40~50%	31.20%
其他	207.2	3.9141	谷类+其他:40~50%	16.13%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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