新城长峙幼儿园2023学年第二学期第十一周幼儿食谱及第十一周食谱分析

发布时间：2024-04-30 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-05-06~2024-05-11
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五	星期六
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	旺仔小馒头	腰果	铜锣烧	旺旺仙贝	脆薄饼	三角芝士
心	饼干:17	腰果:15	蛋糕:10	通心脆:20	饼干:15	奶酪:12
午	肉沫蒸蛋	葱油龙利鱼	番茄土豆炖牛腩	酱爆大虾	红烧肉	意大利肉酱面
餐	猪肉:15	龙利鱼:30	番茄:80	对虾:25	猪肉:20	牛肉:30
	鸡蛋:30	杂蔬炒松子	马铃薯:50	蚂蚁上树	蒜泥菜心	洋葱:10
	西蓝花炒虾仁	胡萝卜:50	牛肉:35	粉丝:20	油菜心:60	玉米粒:5
	西兰花:60	青豆:15	蒜泥肉沫海带丝	猪肉:15	什锦豆腐羹	蘑菇:35
	虾仁:50	松子仁:10	海带:25	丝瓜蛋汤	杏鲍菇:8	番茄:30
	长蒲豆瓣羹	玉米粒:15	猪肉:10	丝瓜:20	香菇:20	面条:30
	蒲菜:30	玉米仔排汤	外婆羹	鸡蛋:10	豆腐:15	罗宋汤
	蚕豆:20	猪小排:15	胡萝卜:5	替代餐（咖喱土豆牛腩）	毛豆:10	圆白菜:25
	黑米饭	玉米:22	豆腐干:5	马铃薯:25	白米饭	洋葱:5
	黑米:10	（替代餐）红烧狮子头	洋葱:5	牛肉:30	稻米:55	牛肉:20
	稻米:45	猪肉:10	大白菜:30	红枣软米饭	绵白糖:4.5	番茄:30
	绵白糖:4.5	软米饭3	马铃薯:15	枣:15	精盐:0.9	马铃薯:5
	精盐:0.9	稻米:45	紫米饭	稻米:40	油:9	绵白糖:4.5
	油:9	绵白糖:4.5	稻米:45	绵白糖:4.5		精盐:0.9
		精盐:0.9	紫红糯米:15	精盐:0.9		油:9
		油:9	绵白糖:4.5	油:9
			精盐:0.9
			油:9
下	小米糕	话梅花生	南瓜馒头（自制）	紫薯燕麦粥	烤油豆腐	面包
午	面粉:25	花生:50	小麦粉:40	紫薯:10	油豆腐:25	面包,均值:40
点	小米:40	苹果汤	南瓜:25	稻米:5	哈密瓜	香蕉
心	冰糖雪梨汤	国光苹果:60	凤梨	燕麦片:10	哈密瓜:50	香蕉:80
	冰糖:5		菠萝:50	龙眼
	雪梨:80			桂圆:60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-05-06~2024-05-11 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.12


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	27.0393	89—111	196.69%	略多	-0.54
热量(千卡)	603.981	762.4695	100—122	126.24%	略多	-0.17
钙(mg)	330.705	235.4798	≥78	71.21%	不足	-0.17
铁(mg)	4.3515	5.1778	≥78	118.99%	ok
锌(mg)	2.2545	4.23	≥78	187.62%	ok
磷(mg)	150.1785	404.427	≥78	269.30%	ok
维生素A(μg)	154.6785	128.2445	≥78	82.91%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3463	≥78	105.42%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4376	≥78	145.14%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.6893	≥78	172.01%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	29.9972	≥78	142.59%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.86%
脂肪	30—35	34.99%
其中：动物脂肪	30—50	41.98%
碳水化合物	50—60	51.15%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	122	71.36	9.36%
大豆	10	23.525	3.09%
肉蛋禽鱼	57.5	111.2173	14.59%
蔬菜	97.1667	37.4583	4.91%
水果	65.8333	39.3328	5.16%
谷类	86.5	289.1157	37.92%
薯类	20.8333	24.8963	3.27%
其他	32.7333	165.5642	21.71%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	10	1.8675	豆类+动物:50~60%	6.91%
动物性食物	179.5	12.583	豆类+动物:50~60%	46.54%
谷类	86.5	7.51	谷类+其他:40~50%	27.77%
其他	216.5667	5.0788	谷类+其他:40~50%	18.78%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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