新城长峙幼儿园2023学年第二学期第十周幼儿食谱及第十周食谱分析

发布时间：2024-04-26 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-04-28~2024-04-30
	星期日	星期一	星期二
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	蔬菜饼干	山楂片	每日坚果
心	饼干:20	山楂果丹皮:15	开心果:5
			核桃仁:5
			杏仁:10
			腰果:2
午	四喜丸子	葱油马鲛鱼	鲜肉包（自制）
餐	猪肉:20	鲅鱼肉:35	面粉:20
	西葫芦炒蛋	莴笋炒山药	猪肉:20
	西葫芦:70	山药:55	花菜海鲜羹
	鸡蛋:15	莴笋:50	木耳:40
	番茄菌菇蛤蜊汤	土豆枸杞仔排汤	胡萝卜:80
	番茄:55	枸杞子:5	虾仁:15
	蛤蜊:25	马铃薯:45	白花菜:65
	蟹味菇海鲜菇:30	猪小排骨:15	鹌鹑蛋:5
	软米饭	替代餐（红烧肉）	绵白糖:4.5
	稻米:55	猪肉:30	精盐:0.9
	绵白糖:4.5	紫米饭za	油:9
	精盐:0.9	稻米:50
	油:9	紫红糯米:10
		绵白糖:4.5
		精盐:0.9
		油:9
下	南瓜粥	蒸玉米	吐司面包
午	香米:15	玉米:45	面包,均值:35
点	南瓜:40	小吊梨汤	香蕉
心	羊角蜜	梨:60	香蕉:80
	灵蜜瓜:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-04-28~2024-04-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.78


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	23.3778	89—111	170.05%	ok
热量(千卡)	603.981	697.5447	100—122	115.49%	ok
钙(mg)	330.705	230.1722	≥78	69.60%	不足	-0.22
铁(mg)	4.3515	17.4287	≥78	400.52%	ok
锌(mg)	2.2545	3.2428	≥78	143.84%	ok
磷(mg)	150.1785	389.905	≥78	259.63%	ok
维生素A(μg)	154.6785	206.4552	≥78	133.47%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3332	≥78	101.43%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4226	≥78	140.17%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.3841	≥78	162.78%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	18.0193	≥78	85.65%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.07%
脂肪	30—35	34.98%
其中：动物脂肪	30—50	48%
碳水化合物	50—60	51.94%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.29%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	63.3333	120.1678	17.23%
蔬菜	188.3333	67.1385	9.62%
水果	46.6667	33.164	4.75%
谷类	83.3333	245.528	35.20%
薯类	15	11.421	1.64%
其他	31.7333	155.3253	22.27%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	183.3333	11.8455	豆类+动物:50~60%	50.67%
谷类	83.3333	6.0993	谷类+其他:40~50%	26.09%
其他	281.7333	5.433	谷类+其他:40~50%	23.24%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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