新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第九周幼儿食谱及第九周食谱分析

发布时间：2024-04-19 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-04-22~2024-04-26
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶牛奶120 旺仔小馒头小麦粉18 炼乳5	鲜牛奶牛奶120 多维蔬菜饼干饼干18	鲜牛奶牛奶120 巴旦木杏仁22	鲜牛奶牛奶120 披萨小饼干饼干15	鲜牛奶牛奶120 小熊爪蛋糕蛋糕15 全脂奶粉5
午
点
心
午	杨梅球猪肉15 番茄菌菇蛤蜊汤番茄16 蛤蜊10 蟹味菇海鲜菇12 玉米饭稻米35 玉米20	鸡脯肉炒三丁鸡胸脯肉16 山药12 甜椒10 木耳10 平菇炝白菜大白菜12 胡萝卜10 平菇8 冬瓜薏米海带汤薏米9 冬瓜15 干海带8 白米饭稻米55	照烧肉圆猪肉15 青菜牡蛎豆腐羹牡蛎9 豆腐10 小白菜12 红薯饭甘薯15 稻米40	酱爆对虾对虾16 菠菜胡萝卜肉丸汤猪肉12 菠菜15 胡萝卜12 软米饭稻米55	芹菜鲜肉水饺饺子皮8 猪肉10 芹菜茎8 蒸玉米（森林）玉米25
餐









下	奶香馒头（自制）面粉20 圣女果（森林）樱桃番茄100	话梅花生花生18 冰糖雪梨汤雪梨32 冰糖5 西梅西梅100	南瓜糊淀粉6 南瓜15 香梨香梨100	烤毛豆毛豆20 小香蕉香蕉100	蒸蜜薯甘薯20 晴王葡萄葡萄100
午
点
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-04-22~2024-04-26 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：59 总评分(合格分95)：99.13


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	15.9346	89—100	141.64%	ok
热量(千卡)	495	560.8613	100—111	113.31%	略多	-0.1
钙(mg)	270	213.4584	≥78	79.06%	ok
铁(mg)	4.05	5.5354	≥78	136.68%	ok
锌(mg)	1.8	2.4163	≥78	134.24%	ok
磷(mg)	135	267.9719	≥78	198.50%	ok
维生素A(μg)	139.5	117.0389	≥78	83.90%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	1.0233	≥78	379%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3254	≥78	120.52%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.8792	≥78	106.64%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	22.7201	≥78	126.22%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.12%	-0.73
脂肪	30—35	35.13%	-0.04
其中：动物脂肪	30—50	37.31%
碳水化合物	50—60	53.75%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121	69.84	12.45%
大豆	2	2.32	0.41%
肉蛋禽鱼	25.6	51.2792	9.14%
蔬菜	58.2	23.5965	4.21%
水果	106.4	52.3321	9.33%
谷类	66	210.796	37.58%
薯类	8	4.636	0.83%
其他	26.8	146.0614	26.04%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2	0.184	豆类+动物:50~60%	1.15%
动物性食物	146.6	6.6841	豆类+动物:50~60%	41.95%
谷类	66	5.1584	谷类+其他:40~50%	32.37%
其他	199.4	3.908	谷类+其他:40~50%	24.53%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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