新城长峙幼儿园2023学年第二学期第九周幼儿食谱及第九周食谱分析

发布时间：2024-04-19 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-04-22~2024-04-26
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	旺旺仙贝	芝士威化	麻花（海苔）	香蕉片	巴旦木
心	通心脆:20	饼干:15	麻花:20	香蕉片:20	杏仁:30
午	话梅排骨	盐烤活对虾	萝卜炖牛腩	红烧鱿鱼	什锦花色炒面
餐	猪小排骨:30	海虾:30	牛肉:40	鱿鱼:30	面条:30
	莴笋炒杏鲍菇	红烧土豆	白萝卜\|莱菔):60	松瓜胡萝卜炒蛋	胡萝卜:60
	木耳:10	马铃薯:50	青豆玉米粒	鸡蛋:10	绿豆芽:20
	莴笋:50	牛肉粉丝汤汤	青豆:20	西葫芦:35	鸡蛋:10
	杏鲍菇:10	粉丝:8	玉米:60	胡萝卜:10	圆白菜:30
	萝卜鲳鱼羹	牛肉:15	醋溜鱼羹	玉米莲藕仔排汤	猪肉:15
	淀粉:10	替代餐（菠萝咕咾肉）	洋葱:5	藕:55	番茄三鲜汤
	白萝卜\|莱菔):37.7	菠萝:4	鲨鱼:10	猪小排:10	金针菇:20
	鲳鱼:10	猪肉:10	小白菜:25	玉米:45	番茄:30
	黑米饭	软米饭	紫米饭	替代餐（萝卜炖牛腩）	虾仁:10
	稻米:50	稻米:55	稻米:50	牛肉:30	香菇:20
	黑米:5	绵白糖:4.5	黑米:10	白萝卜\|莱菔):57	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5	精盐:0.9	绵白糖:4.5	白米饭	精盐:0.9
	精盐:0.9	油:9	精盐:0.9	稻米:55	油:9
	油:9		油:9	绵白糖:4.5
				精盐:0.9
				油:9
下	话梅花生	紫薯馒头（紫薯）	冰糖红枣粥	五香鹌鹑蛋	蛋糕
午	花生:30	面粉:20	冰糖:5	鹌鹑蛋:20	蛋糕:40
点	哈密瓜	紫薯:20	枣:10	圣女果	香蕉
心	哈密瓜:50	柠檬蜂蜜饮	小米:10	樱桃番茄:70	香蕉:80
		柠檬:15	蓝莓
		蜂蜜:8	蓝莓:25
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-04-22~2024-04-26 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	27.1544	89—111	197.52%	略多	-0.56
热量(千卡)	603.981	737.2168	100—122	122.06%	略多
钙(mg)	330.705	227.1185	≥78	68.68%	不足	-0.24
铁(mg)	4.3515	6.9925	≥78	160.69%	ok
锌(mg)	2.2545	4.3818	≥78	194.36%	ok
磷(mg)	150.1785	365.5855	≥78	243.43%	ok
维生素A(μg)	154.6785	142.773	≥78	92.30%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	1.6524	≥78	503.01%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4322	≥78	143.35%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.7029	≥78	172.42%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	29.2394	≥78	138.99%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.09%
脂肪	30—35	35.70%	-0.2
其中：动物脂肪	30—50	38.54%
碳水化合物	50—60	50.20%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.79%
大豆	4	15.92	2.16%
肉蛋禽鱼	56	119.7696	16.25%
蔬菜	106.94	40.3642	5.48%
水果	54.8	31.4876	4.27%
谷类	81	221.5592	30.05%
薯类	17.6	23.154	3.14%
其他	45	220.1622	29.86%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4	1.38	豆类+动物:50~60%	5.08%
动物性食物	176	14.301	豆类+动物:50~60%	52.67%
谷类	81	5.5724	谷类+其他:40~50%	20.52%
其他	224.34	5.901	谷类+其他:40~50%	21.73%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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