新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第八周幼儿食谱及第八周食谱分析

发布时间：2024-04-12 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-04-15~2024-04-19
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	咸蛋黄麦芽饼干：饼干:10	巴旦木：杏仁:30	海盐小饼干：饼干:20	小熊爪蛋糕	芝士饼干：饼干:20
点				全脂奶粉:5 蛋糕:15
心
午	东坡肉	鱼香肉丝2	土豆咖喱牛肉	爆浆大虾：海虾:23	什锦肉丝焖饭
餐	猪肉:20 葱:5	猪肉:10 茭白:10 胡萝卜:12	牛肉:22 马铃薯:15	香芹牛肉粉丝汤	籼米:38 猪肉:10 杏鲍菇:8
	七彩海鲜羹	木耳:10	玉米枸杞仔排汤	牛肉:10 粉条:5 西芹:8	胡萝卜:10 马铃薯:12
	虾仁:2 胡萝卜:5	番茄炒蛋	猪小排:18 枸杞子:1 玉米粒:15	小米饭	冬瓜虾仁汤
	蜜薯饭	鸡蛋:10 番茄:15	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	稻米:50 小米:5	虾米:8 冬瓜:18 薏米:10
	稻米:40 甘薯:8	软米饭：稻米:55		绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
下	红糖发糕	烤香干：豆腐干:30	话梅土豆：马铃薯:25	红薯甜心粥	黄金糕：金糕:25
午	红糖:3 小麦粉:20	苹果热橙汤	龙眼：桂圆:100	白砂糖:2 粳米:10 豆薯:25	迷你小香蕉：香蕉:100
点	小番茄：番茄:100	红富士苹果:25 甜橙:60		香梨：香梨:100
心		无籽红提：红提子葡萄:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-04-15~2024-04-19 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：59 总评分(合格分95)：99.09


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	17.0624	89—100	151.67%	ok
热量(千卡)	495	568.6656	100—111	114.88%	略多	-0.17
钙(mg)	270	204.4017	≥78	75.70%	不足	-0.06
铁(mg)	4.05	3.2135	≥78	79.35%	ok
锌(mg)	1.8	2.3399	≥78	129.99%	ok
磷(mg)	135	269.5452	≥78	199.66%	ok
维生素A(μg)	139.5	87.4825	≥78	62.71%	不足	-0.39
硫胺素/B1(mg)	0.27	1.2899	≥78	477.74%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3235	≥78	119.81%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.7379	≥78	101.40%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	13.3496	≥78	74.16%	不足	-0.1


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.81%	-0.16
脂肪	30—35	35.10%	-0.03
其中：动物脂肪	30—50	33.74%
碳水化合物	50—60	53.09%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121	69.84	12.28%
大豆	6	9.12	1.60%
肉蛋禽鱼	26.6	50.1031	8.81%
蔬菜	45.2	10.124	1.78%
水果	97	48.1885	8.47%
谷类	58.6	212.69	37.40%
薯类	13	12.5176	2.20%
其他	29.6	156.0825	27.45%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	6	0.948	豆类+动物:50~60%	5.56%
动物性食物	147.6	8.245	豆类+动物:50~60%	48.32%
谷类	58.6	4.909	谷类+其他:40~50%	28.77%
其他	184.8	2.9604	谷类+其他:40~50%	17.35%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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