新城长峙幼儿园2023学年第二学期第八周幼儿食谱及第八周食谱分析

发布时间：2024-04-12 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-04-15~2024-04-19
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	披萨小饼	碧根果	小熊爪蛋糕	枣夹核桃	小林煎饼
心	饼干:20	碧根果:19	蛋糕:25	核桃仁:10	饼干:18
				枣:10
午	蜜汁红烧肉	酱汁鲳鱼	黄焖鸡（壹）	白灼对虾	扬州炒饭
餐	猪肉:35	鲳鱼:50	彩椒:5	对虾:40	稻米:50
	韭菜蚕豆	毛豆炒香干	马铃薯:10	娃娃菜炒培根	玉米粒:15
	蚕豆:60	毛豆:20	肉鸡:25	腊肉:5	豌豆:20
	韭菜:10	豆腐干:30	甜椒:5	娃娃菜:5	黄瓜:20
	番茄土豆羹	肉沫花菜羹	香菇:5	萝卜仔排汤	胡萝卜:35
	番茄:20	菜花:35	蒲瓜炒虾仁	猪小排:20	猪肉:10
	马铃薯:25	猪肉:12	胡萝卜:55	白萝卜:30	罗宋汤
	蚕豆淀粉:5	蘑菇:10	虾仁:30	芝麻饭	圆白菜:35
	白米饭	胡萝卜:25	方瓜:40	芝麻子:5	洋葱:20
	稻米:55	藜麦饭	菠菜猪肝汤	稻米:60	牛肉:35
	绵白糖:4.5	藜麦:5	猪肝:20	绵白糖:4.5	番茄:30
	精盐:0.9	稻米:50	菠菜:30	精盐:0.9	马铃薯:25
	油:9	绵白糖:4.5	软米饭	油:9	绵白糖:4.5
		精盐:0.9	稻米:55		精盐:0.9
		油:9	绵白糖:4.5		油:9
			精盐:0.9
			油:9
下	时蔬波纹面	蒸蜜薯	奶香馒头（自制）	盐水毛豆	吐司面包
午	胡萝卜:40	甘薯:50	面粉:60	毛豆:50	面包,均值:35
点	小白菜:30	耙耙柑	水果汤	奶枣	香蕉
心	面条:20	柑橘:60	冰糖:2	枣:30	香蕉:80
	菠萝		鸭梨:10
	菠萝:35		红富士苹果:10
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-04-15~2024-04-19 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.84


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.0674	89—111	175.07%	ok
热量(千卡)	603.981	720.0876	100—122	119.22%	ok
钙(mg)	330.705	237.062	≥78	71.68%	不足	-0.16
铁(mg)	4.3515	5.3395	≥78	122.70%	ok
锌(mg)	2.2545	3.5102	≥78	155.70%	ok
磷(mg)	150.1785	356.1303	≥78	237.14%	ok
维生素A(μg)	154.6785	486.9336	≥78	314.80%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3472	≥78	105.69%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4168	≥78	138.24%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.5598	≥78	137.86%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	42.548	≥78	202.25%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.13%
脂肪	30—35	32.67%
其中：动物脂肪	30—50	46.1%
碳水化合物	50—60	54.20%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9%
大豆	6	9.12	1.27%
肉蛋禽鱼	56.4	108.3408	15.05%
蔬菜	127	39.8554	5.53%
水果	47	37.1084	5.15%
谷类	88.6	306.498	42.56%
薯类	23	18.144	2.52%
其他	26.6	136.221	18.92%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	6	0.948	豆类+动物:50~60%	3.94%
动物性食物	176.4	11.0466	豆类+动物:50~60%	45.90%
谷类	88.6	7.659	谷类+其他:40~50%	31.82%
其他	223.6	4.4138	谷类+其他:40~50%	18.34%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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