新城长峙幼儿园2023学年第二学期第七周幼儿食谱及第七周食谱分析

发布时间：2024-04-03 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-04-07~2024-04-12
	星期日	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	披萨小饼	腰果	小熊爪蛋糕	面包干	红枣	蔬菜饼干
心	饼干:20	腰果:20	蛋糕:20	面包,均值:25	枣:20	饼干:20
午	木须肉（莴）	盐焗虾	土豆炖牛腩	酱汁大黄鱼	红烧虎皮蛋	芹菜猪肉水饺
餐	猪肉:18	海虾:30	牛肉:40	黄鱼:70	鸡蛋:15	芹菜茎:55
	莴笋:25	松瓜虾仁黑木耳	马铃薯:60	肉沫卷心菜粉丝	青椒土豆丝	猪肉:25
	木耳:12	虾仁:20	莴笋炒山药	结球甘蓝:50	辣椒:20	小麦粉:30
	胡萝卜:35	西葫芦:68	山药:45	粉丝:15	马铃薯:50	鸡米花
	西红柿炒蛋	木耳:10	莴笋:40	猪肉:15	紫菜虾滑汤	鸡胸脯肉:40
	番茄:50	冬瓜香菇肉片汤	牡蛎菌菇豆腐羹	玉米仔排汤	紫菜:25	绵白糖:4.5
	鸡蛋:35	冬瓜:40	牡蛎:25	猪小排:15	虾仁:20	精盐:0.9
	青菜虾仁豆腐汤	香菇:10	香菇:15	玉米:25	软米饭	油:9
	虾仁肉丸:15	猪肉:16	豆腐:30	芝麻饭	稻米:55
	豆腐:50	藜麦饭	白米饭	芝麻子:5	绵白糖:4.5
	小白菜:45	藜麦:5	稻米:55	稻米:60	精盐:0.9
	软米饭	稻米:50	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	油:9
	稻米:55	绵白糖:4.5	精盐:0.9	精盐:0.9
	绵白糖:4.5	精盐:0.9	油:9	油:9
	精盐:0.9	油:9
	油:9
下	小米粥、	茶叶蛋	青菜肉丝面	南瓜馒头（自制）	蒸玉米	蛋糕
午	小米:5	鸡蛋:25	小白菜:40	小麦粉:40	玉米:45	蛋糕:40
点	粳米:20	无籽红提	猪肉:20	南瓜:20	羊角蜜	香蕉
心	香梨	红提子葡萄:50	面粉:20	水果汤	灵蜜瓜:80	香蕉:80
	梨:70		桂圆	冰糖:2
			桂圆:80	鸭梨:30
				红富士苹果:30
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-04-07~2024-04-12 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.46


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	27.0631	89—111	196.86%	略多	-0.54
热量(千卡)	603.981	728.1625	100—122	120.56%	ok
钙(mg)	330.705	258.7568	≥78	78.24%	ok
铁(mg)	4.3515	10.4705	≥78	240.62%	ok
锌(mg)	2.2545	3.7505	≥78	166.36%	ok
磷(mg)	150.1785	387.4458	≥78	257.99%	ok
维生素A(μg)	154.6785	149.7522	≥78	96.82%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3552	≥78	108.13%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.448	≥78	148.59%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.1693	≥78	156.29%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	25.0345	≥78	119%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.57%
脂肪	30—35	32.18%
其中：动物脂肪	30—50	44.97%
碳水化合物	50—60	53.25%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.90%
大豆	13.3333	12.8	1.76%
肉蛋禽鱼	74	116.6988	16.03%
蔬菜	114.1667	42.6325	5.85%
水果	59.1667	35.9598	4.94%
谷类	88.3333	277.5773	38.12%
薯类	20.8333	22.814	3.13%
其他	27.7333	154.88	21.27%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	13.3333	1.01	豆类+动物:50~60%	3.73%
动物性食物	194	13.1964	豆类+动物:50~60%	48.76%
谷类	88.3333	7.458	谷类+其他:40~50%	27.56%
其他	221.9	5.3987	谷类+其他:40~50%	19.95%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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