新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第六周幼儿食谱及第六周食谱分析

发布时间：2024-03-29 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-04-01~2024-04-03
	星期一	星期二	星期三
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	蔬菜饼干：饼干:20	披萨小饼干：饼干:15	芝士饼干：饼干:20
点
心
午	嫩炒里脊肉：猪肉:12	爆浆大虾：海虾:23	红烧狮子头：
餐	虾仁丝瓜豆腐汤	蛋炒黄瓜	葱:2 猪肉:55
	虾仁:5 虾米:5 金丝瓜:10	黄瓜:20 鸡蛋:15	蒲丝牡蛎羹
	豆腐:5	生菜猪肝汤	牡蛎:15 葫芦:30
	白米饭：稻米:55	生菜:30 猪肝:20	软米饭：稻米:55
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	蜜薯饭	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
		甘薯:15 稻米:40
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
下	蒸玉米：玉米:50	小米糕	话梅毛豆：毛豆:25
午	西梅：西梅:100	面粉:18 小米:9	桂圆：桂圆:100
点		苹果梨头汤
心		红富士苹果:50 鸭梨:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-04-01~2024-04-03 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.1


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	19.999	89—100	177.77%	略多	-0.56
热量(千卡)	495	564.8574	100—111	114.11%	略多	-0.14
钙(mg)	270	194.6228	≥78	72.08%	不足	-0.15
铁(mg)	4.05	5.2617	≥78	129.92%	ok
锌(mg)	1.8	3.6469	≥78	202.61%	ok
磷(mg)	135	317.7859	≥78	235.40%	ok
维生素A(μg)	139.5	509.4158	≥78	365.17%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.3284	≥78	121.63%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.4418	≥78	163.63%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.4824	≥78	166.01%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	14.5415	≥78	80.79%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.99%
脂肪	30—35	29.85%	-0.05
其中：动物脂肪	30—50	32.6%
碳水化合物	50—60	56.16%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.47%
大豆	1.6667	1.4	0.25%
肉蛋禽鱼	50	57.4586	10.17%
蔬菜	39	10.0005	1.77%
水果	100	35.565	6.30%
谷类	94	293.9433	52.04%
薯类	5	3.05	0.54%
其他	14.4	98.64	17.46%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	1.6667	0.11	豆类+动物:50~60%	0.55%
动物性食物	170	11.7617	豆类+动物:50~60%	58.81%
谷类	94	6.7077	谷类+其他:40~50%	33.54%
其他	158.4	1.4197	谷类+其他:40~50%	7.10%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏少，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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