新城长峙幼儿园2023学年第二学期第六周幼儿食谱及第六周食谱分析

发布时间：2024-03-29 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-04-01~2024-04-03
	星期一	星期二	星期三
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	枣夹核桃	麻花	三角芝士
心	核桃仁:5	麻花:25	奶酪:20
	枣:15
午	糖醋肉丸	葱油玉秃	鲜肉包
餐	猪肉:25	鲽:25	面粉:20
	韭菜蚕豆	细香葱:10	猪肉:25
	韭菜:25	莴笋胡萝卜炒百合	花菜海鲜羹
	蚕豆:45	莴笋叶:30	木耳:8
	芹菜米鱼羹	胡萝卜:35	胡萝卜:60
	鸡蛋:10	百合:20	虾仁:15
	鳘鱼:30	黄豆仔排汤	白花菜:55
	芹菜茎:30	黄豆:15	鹌鹑蛋:5
	软米饭	猪肉:20	绵白糖:4.5
	稻米:55	（替代餐）土豆烧牛腩	精盐:0.9
	绵白糖:4.5	牛肉:20	油:9
	精盐:0.9	马铃薯:40
	油:9	黑米饭
		黑米:5
		稻米:50
		绵白糖:4.5
		精盐:0.9
		油:9
下	南瓜粥	奶香馒头（自制）	面包
午	香米:10	面粉:45	面包,均值:35
点	南瓜:50	小吊梨汤	香蕉
心	蓝莓	梨:60	香蕉:80
	蓝莓:25
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-04-01~2024-04-03 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：98.41


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	25.7517	89—111	187.32%	略多	-0.27
热量(千卡)	603.981	731.8769	100—122	121.18%	ok
钙(mg)	330.705	266.8627	≥78	80.70%	ok
铁(mg)	4.3515	6.5733	≥78	151.06%	ok
锌(mg)	2.2545	3.7674	≥78	167.11%	ok
磷(mg)	150.1785	378.0317	≥78	251.72%	ok
维生素A(μg)	154.6785	226.1873	≥78	146.23%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.7793	≥78	237.23%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4093	≥78	135.75%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.0054	≥78	121.10%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	15.7027	≥78	74.64%	不足	-0.09


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.85%
脂肪	30—35	36.69%	-0.48
其中：动物脂肪	30—50	53.22%	-0.64
碳水化合物	50—60	49.46%	-0.11


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	126.6667	86.6667	11.84%
大豆	5	19.5	2.66%
肉蛋禽鱼	58.3333	131.2027	17.93%
蔬菜	122.6667	42.7492	5.84%
水果	60	49.5714	6.77%
谷类	73.3333	248.6833	33.98%
薯类	13.3333	10.152	1.39%
其他	24.4	143.3517	19.59%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	5	1.75	豆类+动物:50~60%	6.80%
动物性食物	185	13.8462	豆类+动物:50~60%	53.77%
谷类	73.3333	6.7483	谷类+其他:40~50%	26.21%
其他	220.4	3.4072	谷类+其他:40~50%	13.23%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略高，谷类及其他类蛋白质略低；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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