新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第五周幼儿食谱及第五周食谱分析

发布时间：2024-03-22 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-03-25~2024-03-29
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	沙布雷小曲奇	黑加仑干：红提子葡萄:40	铜锣烧：蛋糕:15	旺仔小馒头	蔬菜饼干：饼干:20
点	芝麻子:2 小麦粉:6 白砂糖:2			炼乳:5 小麦粉:12
心	全脂牛奶粉:1 牛奶:3 黄油:3
午	土豆炒鸡肉	肉饼子蒸蛋	什锦牛肉粒	鹌鹑蛋烤肉	咖喱牛肉饭
餐	姜:2 洋葱:15 肉鸡:22.5	猪肉:20 鸡蛋:20	马铃薯:15 牛肉:18 胡萝卜:15	猪肉:18 鹌鹑蛋:20 酱油:5	稻米:30 马铃薯:15 牛肉:10
	马铃薯:18.5	萝卜排骨汤	牡蛎菌菇豆腐羹	番茄虾仁蔬菜羹	咖喱粉:5
	菠菜猪肝汤	白萝卜\|莱菔):37.7 猪小排:16.8	牡蛎:15 香菇:10 豆腐:10	虾仁:5 白菜薹:25 虾米:5	翡翠冬瓜蛤蜊汤
	菠菜:15 猪肝:18	小米饭	白米饭：稻米:55	番茄:10	冬瓜:20 蛤蜊:20 毛豆:10
	软米饭：稻米:55	小米:5 稻米:55	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	玉米饭	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9		稻米:35 玉米:20
				绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
下	蒸蜜薯：甘薯:50	奶香包：馒头:30	话梅小土豆：马铃薯:25	蝴蝶面	红糖发糕
午	草莓（本地）：草莓:100	圣女果：樱桃番茄:100	苹果香橙汤	挂面:20 奶柿子:25 菠菜:20	玉米面:15 红糖:5 小麦粉:20
点			红富士苹果:50 甜橙:50	鸡蛋:15	哈密瓜：黄河蜜瓜:100
心				龙眼：桂圆:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-03-25~2024-03-29 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.44


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	18.5397	89—100	164.80%	略多	-0.15
热量(千卡)	495	587.521	100—111	118.69%	略多	-0.35
钙(mg)	270	204.0572	≥78	75.58%	不足	-0.06
铁(mg)	4.5	5.0265	≥78	111.70%	ok
锌(mg)	1.8	2.9532	≥78	164.07%	ok
磷(mg)	135	291.3769	≥78	215.83%	ok
维生素A(μg)	139.5	368.5003	≥78	264.16%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2608	≥78	96.59%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.401	≥78	148.52%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.8844	≥78	143.87%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	33.5499	≥78	186.39%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.44%
脂肪	30—35	33.61%
其中：动物脂肪	30—50	49.07%
碳水化合物	50—60	53.95%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121.4	71.408	12.15%
大豆	2	2.32	0.39%
肉蛋禽鱼	44.66	84.0194	14.30%
蔬菜	60.94	12.4043	2.11%
水果	88	27.325	4.65%
谷类	75.6	248.2428	42.25%
薯类	24.7	16.9256	2.88%
其他	22.2	124.876	21.25%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2	0.184	豆类+动物:50~60%	0.99%
动物性食物	166.06	9.4748	豆类+动物:50~60%	51.11%
谷类	75.6	6.3962	谷类+其他:40~50%	34.50%
其他	195.84	2.4847	谷类+其他:40~50%	13.40%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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