新城长峙幼儿园2023学年第二学期第五周幼儿食谱及第五周食谱分析

发布时间：2024-03-22 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-03-25~2024-03-29
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	香蕉片	蔬菜饼干	每日坚果	旺旺长鼻王	莎布蕾小曲奇
心	香蕉片:10	饼干:20	杏仁:5	江米条:40	曲奇饼:25
			核桃仁:5
			开心果:10
			腰果:5
午	东坡肉	清蒸马鲛鱼	红烧鸡翅	白灼水白虾	土豆咖喱牛肉饭
餐	猪肉:25	鲅鱼肉:40	鸡翅:20	海虾:20	胡萝卜:70
	葱:5	西蓝花炒腰果	卷心菜炒香干	蚂蚁上树	西兰花:50
	西葫芦炒蛋	西兰花:60	豆腐干:10	粉丝:30	马铃薯:35
	西葫芦:60	腰果:15	结球甘蓝:50	猪肉:25	米饭:30
	鸡蛋:20	冬瓜仔排汤	长蒲虾仁羹	炖蛋	香肠:15
	丝瓜虾仁菌菇汤	猪小排骨:15	蒲菜:45	鸡蛋:20	牛肉:50
	虾仁:5	冬瓜:40	虾仁:30	白米饭	番茄蛋汤
	丝瓜:15	软米饭	紫米饭	稻米:55	鸡蛋:15
	双孢蘑:5	稻米:55	黑米:10	绵白糖:4.5	番茄:40
	芝麻饭	绵白糖:4.5	稻米:50	精盐:0.9	绵白糖:4.5
	芝麻子:5	精盐:0.9	绵白糖:4.5	油:9	精盐:0.9
	稻米:60	油:9	精盐:0.9		油:9
	绵白糖:4.5		油:9
	精盐:0.9
	油:9
下	蒸玉米	烤油豆腐	红枣黑米粥	盐水毛豆	面包
午	玉米:45	油豆腐:25	稻米:20	毛豆:50	面包,均值:40
点	人参果	草莓	黑米:5	香蕉	耙耙柑
心	人参果:60	草莓:60	枣:5	香蕉:80	柑橘:60
			龙眼
			桂圆:60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-03-25~2024-03-29 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：98.95


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	25.205	89—111	183.34%	略多	-0.16
热量(千卡)	603.981	727.4818	100—122	120.45%	ok
钙(mg)	330.705	229.908	≥78	69.52%	不足	-0.22
铁(mg)	5.4	4.9999	≥78	92.59%	ok
锌(mg)	2.2545	3.6256	≥78	160.82%	ok
磷(mg)	150.1785	364.9154	≥78	242.99%	ok
维生素A(μg)	154.6785	143.8095	≥78	92.97%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.2847	≥78	86.67%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3808	≥78	115.92%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.0346	≥78	152.22%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	32.9041	≥78	156.41%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.49%
脂肪	30—35	37%	-0.57
其中：动物脂肪	30—50	37.43%
碳水化合物	50—60	49.51%	-0.1


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.91%
大豆	7	15.29	2.10%
肉蛋禽鱼	60	119.9989	16.50%
蔬菜	98	23.4763	3.23%
水果	67	40.5646	5.58%
谷类	83	257.4868	35.39%
薯类	13	25.6098	3.52%
其他	31.4	180.2554	24.78%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	7	1.166	豆类+动物:50~60%	4.63%
动物性食物	180	13.3866	豆类+动物:50~60%	53.11%
谷类	83	5.7446	谷类+其他:40~50%	22.79%
其他	209.4	4.9078	谷类+其他:40~50%	19.47%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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