新城长峙幼儿园2023学年第二学期第四周幼儿食谱及第四周食谱分析

发布时间：2024-03-15 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-03-18~2024-03-22
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	旺旺雪饼	腰果	海盐小饼	红枣	三角芝士
心	雪米饼:30	腰果:28	饼干:20	枣:25	奶酪:22
午	肉饼子蒸蛋	酱汁龙利鱼	土豆烧鸡块	白灼对虾	意大利肉酱面
餐	鸡蛋:20	龙利鱼:30	肉鸡:10	对虾:40	牛肉:25
	猪肉:15	西葫芦炒蛋	马铃薯:30	莴笋炒百合	洋葱:2
	毛豆炒香干	西葫芦:70	蒜泥菜心	莴笋叶:75	玉米粒:10
	毛豆:20	鸡蛋:15	白菜薹:70	百合:10	蘑菇:25
	豆腐干:30	裙带菜仔排汤	大蒜:2	外婆羹	番茄:70
	开胃羹	裙带菜:35	番茄虾仁豆腐汤	菜花:45	面条:40
	木耳:8	蟹味菇海鲜菇:25	豆腐:25	鱼丸:5	花菜海鲜羹
	腐竹:30	猪小排骨:15	番茄:60	贡丸:5	木耳:5
	鸡蛋:10	软米饭	虾仁:10	鹌鹑蛋:5	胡萝卜:37
	番茄:55	稻米:55	黑米饭	胡萝卜:30	虾仁:10
	红枣饭	绵白糖:4.5	黑米:5	白米饭	白花菜:45
	枣:5	精盐:0.9	稻米:50	稻米:55	鹌鹑蛋:5
	稻米:50	油:9	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5		精盐:0.9	精盐:0.9	精盐:0.9
	精盐:0.9		油:9	油:9	油:9
	油:9
下	黑米粥（森林）	五香鹌鹑蛋	蒸玉米	葱卷（自制）	面包
午	黑米:15	鹌鹑蛋:25	玉米:45	小麦粉:28	面包,均值:40
点	香米:10	草莓	圣女果	葱:3	香蕉
心	耙耙柑	草莓:50	樱桃番茄:70	酵母:0.2	香蕉:80
	柑橘:60			水果茶
				梨:40
				苹果:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-03-18~2024-03-22 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.05


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	28.1083	89—111	204.46%	略多	-0.76
热量(千卡)	603.981	716.4006	100—122	118.61%	ok
钙(mg)	330.705	332.4967	≥78	100.54%	ok
铁(mg)	5.4	9.4854	≥78	175.66%	ok
锌(mg)	2.2545	4.0365	≥78	179.04%	ok
磷(mg)	150.1785	432.9961	≥78	288.32%	ok
维生素A(μg)	154.6785	193.4801	≥78	125.09%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.2698	≥78	82.13%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.4259	≥78	129.65%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.8274	≥78	115.72%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	32.5892	≥78	154.91%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.28%	-0.19
脂肪	30—35	32.90%
其中：动物脂肪	30—50	33.95%
碳水化合物	50—60	51.82%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	124.4	79.232	11.06%
大豆	17	40.98	5.72%
肉蛋禽鱼	49	67.4246	9.41%
蔬菜	138.4	50.9216	7.11%
水果	76	48.0828	6.71%
谷类	84.6	264.1888	36.88%
薯类	6	4.5684	0.64%
其他	26.04	161.0024	22.47%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	17	3.954	豆类+动物:50~60%	14.07%
动物性食物	173.4	11.2212	豆类+动物:50~60%	39.92%
谷类	84.6	6.5164	谷类+其他:40~50%	23.18%
其他	246.44	6.4167	谷类+其他:40~50%	22.83%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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