新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第四周幼儿食谱及第四周食谱分析

发布时间：2024-03-15 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-03-18~2024-03-22
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	芝士饼干：饼干:20	咸蛋黄麦芽饼干：饼干:15	蔬菜饼干：饼干:20	巴旦木：杏仁:30	小熊爪蛋糕
点					蛋糕:15 全脂奶粉:5
心
午	蜜汁红烧肉：猪肉:20 冬瓜虾仁汤冬瓜:23 虾米:15 薏米:12 白米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	番茄土豆牛腩马铃薯:20 牛肉(牛腩):20 番茄:20 炖蛋：鸡蛋:40 蜜薯饭甘薯(山芋,红薯):8 稻米:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	盐焗红虾：蝲蛄:26 玉米排骨煲猪小排:20 枸杞子:10 玉米:15 软米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	杨梅球猪肉(软五花,猪夹心):20 番茄酱:10 长蒲豆瓣牡蛎羹香菇(香蕈,冬菇):10 牡蛎:10 长蒲:40 蚕豆:20 薏米饭稻米:45 薏米:5 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	自制鲜肉包小麦粉:15 猪肉:10 小白菜:10 罗宋汤番茄:18 马铃薯:14 大白菜:35 猪肉:8 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐






下	贝贝南瓜（森林）：:60	迷你小土豆：马铃薯:15	奶香馒头（森林）	核桃燕麦粥	蒸玉米段（森林）：玉米:35
午	无籽红提：红提子葡萄:100	小吊梨汤	牛奶:5 面粉:12	稻米:10 燕麦片:5 核桃仁:5	桂圆：桂圆:100
点		枣:12 梨:100 银耳(白木耳):5	小草莓（本地）：草莓:100	圣女果（森林）：樱桃番茄:100
心		枸杞子:8
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-03-18~2024-03-22 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.15


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	18.7231	89—100	166.43%	略多	-0.2
热量(千卡)	495	593.3551	100—111	119.87%	略多	-0.4
钙(mg)	270	210.1833	≥78	77.85%	不足
铁(mg)	4.5	4.0832	≥78	90.74%	ok
锌(mg)	1.8	2.8557	≥78	158.65%	ok
磷(mg)	135	303.6088	≥78	224.90%	ok
维生素A(μg)	139.5	149.35	≥78	107.06%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	1.3595	≥78	503.52%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3856	≥78	142.81%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.9917	≥78	147.84%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	32.8234	≥78	182.35%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.43%
脂肪	30—35	35.89%	-0.25
其中：动物脂肪	30—50	39.88%
碳水化合物	50—60	51.68%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	122	70.38	11.86%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	37.8	70.8404	11.94%
蔬菜	48.2	15.8168	2.67%
水果	102.4	44.288	7.46%
谷类	71.8	229.11	38.61%
薯类	11.4	8.7779	1.48%
其他	30	154.142	25.98%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	159.8	8.944	豆类+动物:50~60%	47.77%
谷类	71.8	5.6002	谷类+其他:40~50%	29.91%
其他	192	4.1788	谷类+其他:40~50%	22.32%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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