新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第三周幼儿食谱及第三周食谱分析

发布时间：2024-03-08 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-03-11~2024-03-15
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	多维蔬菜饼干	铜锣烧	旺仔小馒头	香蕉片	黑加仑
心	饼干:18	蛋糕:10	小麦粉:12	香蕉片:18	红提子葡萄:25
			炼乳:5
午	木须肉	黄金虾球	香菇炖小鸡腿	甜椒板栗鸡脯肉	扬州炒饭
餐	木耳(黑木耳,云耳):40	虾仁:20	香菇(香蕈,冬菇):12	黄瓜(胡瓜):60	胡萝卜:50
	辣椒:20	番茄酱:5	鸡腿肉:25	胡萝卜:25	黄瓜(胡瓜):50
	胡萝卜(金笋,丁香萝卜):10	番茄:40	冬瓜薏米海带汤	鸡胸脯肉:5	鸡蛋:20
	猪肉:20	菠菜猪肝汤	薏米:1.2	甜椒:10	虾仁:20
	萝卜枸杞排骨汤	菠菜(赤根菜):40	冬瓜:60.9	鲜:10	猪肉:20
	猪小排:15	猪肝:10	干海带:7.6	裙带菜虾仁羹	玉米粒:10
	白萝卜:45	薏米饭	白米饭	虾仁:10	稻米:45
	软米饭	稻米:45	稻米:55	裙带菜(海芥菜,海木耳):5	青菜牡蛎豆瓣羹
	稻米:55	薏米:5	绵白糖:4.5	玉米饭	豆瓣菜(西洋菜,水田芥):10
	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	精盐:0.9	稻米:35	牡蛎:10
	精盐:0.9	精盐:0.9	油:9	玉米:20	鸡毛菜:5
	油:9	油:9		绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
				精盐:0.9	精盐:0.9
				油:9	油:9
下	烤花生	水果圆子羹	红枣发糕	红薯粥	蒸玉米
午	花生(落花生,长生果):15	桃:5	枣:3	甘薯(山芋,红薯):35	玉米:50
点	桂圆	糯米粉:15	小麦粉:50	稻米:10	香蕉
心	桂圆:100	苹果:5	哈密瓜，	无籽红提	香蕉:100
		梨:5	哈密瓜:100	红提子葡萄:100
		白砂糖:5
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-03-11~2024-03-15 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.22


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	18.1667	89—100	161.48%	略多	-0.05
热量(千卡)	495	589.9258	100—111	119.18%	略多	-0.37
钙(mg)	270	196.3022	≥78	72.70%	不足	-0.14
铁(mg)	4.5	3.992	≥78	88.71%	ok
锌(mg)	1.8	2.6414	≥78	146.74%	ok
磷(mg)	135	282.4573	≥78	209.23%	ok
维生素A(μg)	139.5	297.1917	≥78	213.04%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2493	≥78	92.33%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.4148	≥78	153.63%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.6498	≥78	135.18%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	25.6656	≥78	142.59%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.74%	-0.22
脂肪	30—35	30.77%
其中：动物脂肪	30—50	41.45%
碳水化合物	50—60	57.49%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.98%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	35	66.5805	11.29%
蔬菜	98.1	27.7275	4.70%
水果	92.2	48.5779	8.23%
谷类	85.24	256.5102	43.48%
薯类	7	3.843	0.65%
其他	24.4	121.8867	20.66%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	155	8.3159	豆类+动物:50~60%	45.78%
谷类	85.24	6.8688	谷类+其他:40~50%	37.81%
其他	221.7	2.982	谷类+其他:40~50%	16.41%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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