新城长峙幼儿园2023学年第二学期第三周幼儿食谱及第三周食谱分析

发布时间：2024-03-08 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-03-11~2024-03-15
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	旺旺仙贝	芝士威化	麻花（海苔）	每日坚果	脆薄饼
心	通心脆:20	饼干:25	麻花:20	杏仁:2	饼干:15
				核桃仁:2
				开心果:2
				腰果:2
午	鹌鹑蛋烧肉	白灼活皮虾	萝卜炖牛腩	香酥鱼排	排骨青菜波纹面
餐	猪肉:20	海虾:20	牛肉(牛腩):25	鱼排:25	小白菜:55
	鹌鹑蛋:18	红烧土豆	白萝卜\|莱菔):60	肉沫炒毛豆	猪小排骨:30
	菜心炒虾仁	马铃薯:50	醋溜藕片	毛豆(青豆,菜用大豆):50	面条:20
	虾仁:5	牛肉粉丝汤	藕:80	猪肉:10	鸡米花
	油菜心:50	牛肉:25	鲜蔬芙蓉汤	玉米仔排汤	鸡胸脯肉:60
	醋溜鱼羹	粉丝:20	鸡蛋:10	豆角:30	绵白糖:4.5
	洋葱:10	葱:5	胡萝卜:35	玉米:25	精盐:0.9
	鲨鱼:10	替代餐（油腐烤肉）	木耳(黑木耳,云耳):15	猪小排:10	油:9
	小白菜:30	油豆腐:55	虾仁:10	替代餐（红烧仔排）
	黑米饭	猪肉:20	小白菜:35	猪小排:30
	黑米:5	软米饭	紫米饭	白米饭
	稻米:50	稻米:55	稻米:50	稻米:55
	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	紫红糯米:10	绵白糖:4.5
	精盐:0.9	精盐:0.9	绵白糖:4.5	精盐:0.9
	油:9	油:9	精盐:0.9	油:9
			油:9
下	奶香馒头（自制）	话梅花生	冰糖绿豆红枣粥	蒸蜜薯	蛋糕
午	面粉:60	花生(落花生,长生果):50	香米:25	甘薯(山芋,红薯):50	蛋糕:40
点	苹果热橙汤	圣女果	绿豆:10	草莓	香蕉
心	红富士苹果:20	樱桃番茄:70	赤豆(小豆,红豆):15	草莓:30	香蕉:80
	橙:40		蜜枣:5
			蓝莓
			蓝莓:25
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-03-11~2024-03-15 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：508 总评分(合格分95)：99.05


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	27.4904	89—111	199.97%	略多	-0.63
热量(千卡)	603.981	783.8719	100—122	129.78%	略多	-0.32
钙(mg)	330.705	258.9427	≥78	78.30%	ok
铁(mg)	5.4	8.3026	≥78	153.75%	ok
锌(mg)	2.2545	3.7054	≥78	164.36%	ok
磷(mg)	150.1785	392.7072	≥78	261.49%	ok
维生素A(μg)	154.6785	153.2498	≥78	99.08%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.5787	≥78	176.16%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3791	≥78	115.40%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	6.0438	≥78	182.73%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	42.0801	≥78	200.02%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.78%
脂肪	30—35	34.99%
其中：动物脂肪	30—50	41.41%
碳水化合物	50—60	51.23%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.27%
大豆	11	26.95	3.44%
肉蛋禽鱼	62.6	125.4257	16%
蔬菜	94	40.7059	5.19%
水果	54	29.5869	3.77%
谷类	84	278.666	35.55%
薯类	24	26.624	3.40%
其他	42	191.1135	24.38%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	11	1.87	豆类+动物:50~60%	6.80%
动物性食物	182.6	12.9167	豆类+动物:50~60%	46.99%
谷类	84	7.596	谷类+其他:40~50%	27.63%
其他	214	5.1077	谷类+其他:40~50%	18.58%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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