新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第二周幼儿食谱及第二周食谱分析

发布时间：2024-03-01 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-03-04~2024-03-08
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	黑加仑干：红提子葡萄:40	每日坚果：腰果:30	芝士咸味饼干：饼干:20	益生菌熊爪蛋糕	果蔬饼干：饼干:20
点				全脂奶粉:13 蛋糕:15
心
午	土豆烧肉猪肉:15 马铃薯:20 山药鸡蛋西红柿小青菜鸡蛋:15 山药:18 小白菜:10 番茄:10 软米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	盐焗虾：对虾:35 太阳蒸蛋鸡蛋:40 胡萝卜:5 玉米饭稻米:35 玉米:20 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	萝卜丝肉丸胡萝卜:2 白萝卜\|莱菔):3 猪肉:4 牡蛎菠菜羹牡蛎:20 菠菜(赤根菜):15 白米饭（森林）：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	番茄土豆炖牛腩牛肉(牛腩):20 马铃薯:20 番茄:20 鲜蔬芙蓉羹鸡蛋:20 香菇(香蕈,冬菇):4 胡萝卜:10 小白菜:35 木耳(黑木耳,云耳):10 蜜薯饭甘薯(山芋,红薯):8 稻米:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	海鲜什锦汤面面条:40 鲅鱼肉:15 小白菜:40 胡萝卜:10 虾仁:10 鸡腿菇:10 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐






下	黄金糕：金糕:25	蜜薯燕麦粥	茶叶蛋	面疙瘩	话梅毛豆：毛豆(青豆,菜用大豆):40
午	蓝莓：蓝莓:100	粳米:12 甘薯(山芋,红薯):8 燕麦片:12	鸡蛋:60 红茶:10 八角:1	小白菜:15 鸡蛋:10 小麦粉:50	无籽葡萄：红提子葡萄:100
点		龙眼：桂圆:100	小蜜橘：蜜橘:100	小香蕉：香蕉:100
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-03-04~2024-03-08 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.26


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	21.9336	89—100	194.97%	略多	-1.09
热量(千卡)	495	621.2214	100—111	125.50%	略多	-0.65
钙(mg)	270	258.4465	≥78	95.72%	ok
铁(mg)	4.5	5.4882	≥78	121.96%	ok
锌(mg)	1.8	3.335	≥78	185.28%	ok
磷(mg)	135	368.715	≥78	273.12%	ok
维生素A(μg)	139.5	235.4568	≥78	168.79%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	1.2969	≥78	480.33%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3951	≥78	146.33%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.3539	≥78	124.22%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	30.742	≥78	170.79%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.90%
脂肪	30—35	33.67%
其中：动物脂肪	30—50	36.68%
碳水化合物	50—60	52.43%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	122.6	77.904	12.54%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	52.8	67.0896	10.80%
蔬菜	51.4	16.9232	2.72%
水果	108	48.9978	7.89%
谷类	71.8	241.0968	38.81%
薯类	11.2	8.14	1.31%
其他	30.6	161.07	25.93%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	175.4	10.7968	豆类+动物:50~60%	49.22%
谷类	71.8	6.5898	谷类+其他:40~50%	30.04%
其他	201.2	4.547	谷类+其他:40~50%	20.73%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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